Guides, teknikker og historier fra kjøkkenet — for deg som tar matlaging på alvor.
GuiderMiso er ikke ett produkt, men en hel familie. Fargen forteller deg nesten alt: jo lysere, jo mildere. Her er hvit vs. rød — og når du bruker hvilken.
Tobias4 minVi besøkte Andrea på Savage – Michelin-stjerne i Oslo – og fikk se verktøyene han bruker: kullgrill, binchotan, OLFA-kutter, en god stekepanne og en bordgrill.
Vi besøkte Andrea på Savage – Michelin-stjerne i Oslo – og fikk se verktøyene han bruker: kullgrill, binchotan, OLFA-kutter, en god stekepanne og en bordgrill.
· 5 minTobias5 min lesingShibata Takayuki er sliper, ikke smed — og det er han som avgjør hvordan kniven føles. Nå er den nye Chromax-serien hans inne hos oss.
Shibata Takayuki er sliper, ikke smed — og det er han som avgjør hvordan kniven føles. Nå er den nye Chromax-serien hans inne hos oss.
· 7 minTobias7 min lesingNakirien har flatt blad og treffer fjøla langs hele lengden. Det gjør den bedre enn en santoku til å hakke. Slik holder du den — og når du bør kjøpe en.
Nakirien har flatt blad og treffer fjøla langs hele lengden. Det gjør den bedre enn en santoku til å hakke. Slik holder du den — og når du bør kjøpe en.
· 5 minTobias5 min lesingVi har brukt MIYACOs GEO-panne i fire uker. Syvlags stål fra Tsubame i Niigata, utviklet med Dr. Yukio Hattori. Slik oppfører den seg på hjemmekjøkkenet.
Vi har brukt MIYACOs GEO-panne i fire uker. Syvlags stål fra Tsubame i Niigata, utviklet med Dr. Yukio Hattori. Slik oppfører den seg på hjemmekjøkkenet.
· 5 minTobias5 min lesingKnivteknikk, stålguider og eksklusive tips. Ingen spam.
Vi besøkte Carlos på Bar Amour i Oslo — en av Oslo sine 9 restauranter med en stjerne i Michelin-guiden. Vi ba ham vise oss verktøyene han faktisk bruker hver service. Det er én ting å lese om kjøkkenutstyr i en testrapport. Det er noe helt annet å se det i bruk på et…
Vi besøkte Carlos på Bar Amour i Oslo — en av Oslo sine 9 restauranter med en stjerne i Michelin-guiden. Vi ba ham vise oss verktøyene han faktisk bruker hver service. Det er én ting å lese om kjøkkenutstyr i en testrapport. Det er noe helt annet å se det i bruk på et…
· 6 minTobias6 min lesingHar du en skjærefjøl hjemme som har begynt å se litt tørr og grå ut? Før du vurderer å bytte den ut: den trenger sannsynligvis bare litt stell. En treskjærefjøl er ikke ferdig fordi den ser sliten ut — den er tørst. Og løsningen er enklere enn de fleste tror. Vi har laget en…
Har du en skjærefjøl hjemme som har begynt å se litt tørr og grå ut? Før du vurderer å bytte den ut: den trenger sannsynligvis bare litt stell. En treskjærefjøl er ikke ferdig fordi den ser sliten ut — den er tørst. Og løsningen er enklere enn de fleste tror. Vi har laget en…
· 3 minTobias3 min lesingKonro-grillen åpner døren til en helt egen grillopplevelse — japansk binchotan, høy varme, ingen røyk. Men det starter med kullet. Her er våre beste tips til hvordan du velger riktig type, får fyr på det, og setter opp grillen for best resultat. https://youtu.be/VuIWl1a3h60 Men…
Konro-grillen åpner døren til en helt egen grillopplevelse — japansk binchotan, høy varme, ingen røyk. Men det starter med kullet. Her er våre beste tips til hvordan du velger riktig type, får fyr på det, og setter opp grillen for best resultat. https://youtu.be/VuIWl1a3h60 Men…
· 5 minTobias5 min lesingVi har solgt skjærefjøler i flere år. Først nå har vi sett hele prosessen med egne øyne. Det var flere steg enn vi trodde — og det forandret hvordan vi tenker på hva en god fjøl egentlig er. For et par uker siden satte vi oss på fly til Kaunas, en time utenfor Vilnius, for […]
Vi har solgt skjærefjøler i flere år. Først nå har vi sett hele prosessen med egne øyne. Det var flere steg enn vi trodde — og det forandret hvordan vi tenker på hva en god fjøl egentlig er. For et par uker siden satte vi oss på fly til Kaunas, en time utenfor Vilnius, for […]
· 5 minTobias5 min lesinghttps://youtube.com/shorts/xsQAr1KAQjo Etter å ha slipt over 50 000 kniver i løpet av 15 år, ser vi de samme feilene gå igjen. Her er de tre vanligste — og hvordan du unngår dem. De fleste tror kniven blir sløv fordi den er gammel, eller fordi stålet ikke holder mål. Sannheten…
https://youtube.com/shorts/xsQAr1KAQjo Etter å ha slipt over 50 000 kniver i løpet av 15 år, ser vi de samme feilene gå igjen. Her er de tre vanligste — og hvordan du unngår dem. De fleste tror kniven blir sløv fordi den er gammel, eller fordi stålet ikke holder mål. Sannheten…
· 3 minTobias3 min lesingTo brødkniver ligger foran deg. Den ene koster 629 kroner. Den andre koster 2499. De ser ulike ut, men de gjør nøyaktig den samme jobben. Og den ene gjør den ikke fire ganger bedre fordi den koster fire ganger så mye. Det er en ærlig sannhet vi sier til kundene våre hver uke, og…
To brødkniver ligger foran deg. Den ene koster 629 kroner. Den andre koster 2499. De ser ulike ut, men de gjør nøyaktig den samme jobben. Og den ene gjør den ikke fire ganger bedre fordi den koster fire ganger så mye. Det er en ærlig sannhet vi sier til kundene våre hver uke, og…
· 2 minTobias2 min lesinghttps://www.youtube.com/watch?v=i4Hi5WAU790&t=81s Vi har lagd en grundig steg-for-steg video —> Se her Selv kvalitetskniver bør vedlikeholdes daglig eller ukentlig for at de skal holde seg skarpe. Harald Andersen, knivsliper og knivbygger hos SkarpeKniver.com, foretrekker en…
https://www.youtube.com/watch?v=i4Hi5WAU790&t=81s Vi har lagd en grundig steg-for-steg video —> Se her Selv kvalitetskniver bør vedlikeholdes daglig eller ukentlig for at de skal holde seg skarpe. Harald Andersen, knivsliper og knivbygger hos SkarpeKniver.com, foretrekker en…
· 1 minTobias1 min lesingFor å kunne nyte denne sjeldne og utrolig deilige Milky queen-risen fullt ut, må du være oppmerksom på hvordan du vasker risen. Når du skyller risen, absorberer den uunngåelig det første vannet. Derfor er det viktig å velge vann av høy kvalitet. I Norge fungerer springvann…
For å kunne nyte denne sjeldne og utrolig deilige Milky queen-risen fullt ut, må du være oppmerksom på hvordan du vasker risen. Når du skyller risen, absorberer den uunngåelig det første vannet. Derfor er det viktig å velge vann av høy kvalitet. I Norge fungerer springvann…
· 1 minTobias1 min lesing«Verdens beste hvit miso» Kantoya-huset, grunnlagt av Chube Kantoya San, har dedikert seg til å lage miso siden 1847, gjennom 6 generasjoner, i sitt verksted sør for den tidligere keiserpalasset, midt i Kyoto by. Den fremstilte misoen har en smak som kun kan skapes med omsorg og…
«Verdens beste hvit miso» Kantoya-huset, grunnlagt av Chube Kantoya San, har dedikert seg til å lage miso siden 1847, gjennom 6 generasjoner, i sitt verksted sør for den tidligere keiserpalasset, midt i Kyoto by. Den fremstilte misoen har en smak som kun kan skapes med omsorg og…
· 3 minTobias3 min lesingI butikken vår går det sjelden en dag uten at vi blir stilt disse spørsmålene – «Er disse knivene med mønster laget av Damaskus-stål? Og er Damaskus-stål bedre?» Det korte svaret? «Nei»! For over tusen år siden, i byen Damaskus, ble de lokale smedene ansett som de beste i verden…
I butikken vår går det sjelden en dag uten at vi blir stilt disse spørsmålene – «Er disse knivene med mønster laget av Damaskus-stål? Og er Damaskus-stål bedre?» Det korte svaret? «Nei»! For over tusen år siden, i byen Damaskus, ble de lokale smedene ansett som de beste i verden…
· 4 minTobias4 min lesingEr du på jakt etter en helt rå kniv som du kommer til å ha med deg resten av livet? Er du interessert i en karbonkniv! Disse imponerende knivene fra Sakai Kikumori er designet for de som søker en pålitelig og hardtarbeidende kniv, og som ikke skygger unna utfordringen med å…
Er du på jakt etter en helt rå kniv som du kommer til å ha med deg resten av livet? Er du interessert i en karbonkniv! Disse imponerende knivene fra Sakai Kikumori er designet for de som søker en pålitelig og hardtarbeidende kniv, og som ikke skygger unna utfordringen med å…
· 1 minTobias1 min lesingEr du helt ny når det gjelder japansk kull/binchotan – les vår introguide her. Binchotan (備長炭) har fått navnet sitt etter en kullprodusent i Tanabe, Wakayama prefektur, Bicchuya Chozaemon (備中屋長左衛門), som begynte å selge denne typen kull (Tan eller 炭) sent på 1600-tallet. Wakayama…
Er du helt ny når det gjelder japansk kull/binchotan – les vår introguide her. Binchotan (備長炭) har fått navnet sitt etter en kullprodusent i Tanabe, Wakayama prefektur, Bicchuya Chozaemon (備中屋長左衛門), som begynte å selge denne typen kull (Tan eller 炭) sent på 1600-tallet. Wakayama…
· 5 minTobias5 min lesingEn ting vi får mye spørsmål om i butikken er hvor høy grit du trenger. Vi ser alt for ofte at det blir kjøpt steiner opp mot 8.000#-10.000# grit, men dette er utelukkende stein som er brukt for høypolering av kniver til proteinskjæring (les: sashimi for eksempel) og…
En ting vi får mye spørsmål om i butikken er hvor høy grit du trenger. Vi ser alt for ofte at det blir kjøpt steiner opp mot 8.000#-10.000# grit, men dette er utelukkende stein som er brukt for høypolering av kniver til proteinskjæring (les: sashimi for eksempel) og…
· 2 minTobias2 min lesingLurer du på hvilken kjøkkenkniv du skal kjøpe først? Denne guiden er til deg som skal kjøpe din første allround-kjøkkenkniv og har lyst på japansk kvalitet; Tynt stål som skjærer lett igjennom alt, og hardt stål som holder kniveggen lenge! På bildet ser du 5 japanske…
Lurer du på hvilken kjøkkenkniv du skal kjøpe først? Denne guiden er til deg som skal kjøpe din første allround-kjøkkenkniv og har lyst på japansk kvalitet; Tynt stål som skjærer lett igjennom alt, og hardt stål som holder kniveggen lenge! På bildet ser du 5 japanske…
· 4 minTobias4 min lesingDu har kanskje fått deg en ny kjøkkekniv til jul? Eller gitt bort en? Her er de viktigste tingene du trenger å vite for å vedlikeholde din japanske kjøkkenkniv! Hva skal du ikke kutte med din japanske kjøkkenkniv Japansk stål er mye hardere enn vanlig knivstål, noe som er…
Du har kanskje fått deg en ny kjøkkekniv til jul? Eller gitt bort en? Her er de viktigste tingene du trenger å vite for å vedlikeholde din japanske kjøkkenkniv! Hva skal du ikke kutte med din japanske kjøkkenkniv Japansk stål er mye hardere enn vanlig knivstål, noe som er…
· 3 minTobias3 min lesingNår grillsesongen endelig er her og man kan ta frem Yakitori-grillen. Da er det lett å gå seg vill i hva man skal serve som tilbehør til alt det nydelige kjøttet. For å oppsummere det hva vi abefaler som tilbehør til yakitori så er asiatiske salater spennende å utforske, ulike…
Når grillsesongen endelig er her og man kan ta frem Yakitori-grillen. Da er det lett å gå seg vill i hva man skal serve som tilbehør til alt det nydelige kjøttet. For å oppsummere det hva vi abefaler som tilbehør til yakitori så er asiatiske salater spennende å utforske, ulike…
· 1 minTobias1 min lesing1. Samle ingredienser Kutt og gjør klar ingrediensene. Dette sparer deg for tid og stress. 2. Gjør grillspydene fuktige Legg grillspydene i en form med kaldtvann eller i en oppvaskkum. La de ligge i ca 1 tine eller over natten. Dette vil sørge for at spydene ikke brenner på…
1. Samle ingredienser Kutt og gjør klar ingrediensene. Dette sparer deg for tid og stress. 2. Gjør grillspydene fuktige Legg grillspydene i en form med kaldtvann eller i en oppvaskkum. La de ligge i ca 1 tine eller over natten. Dette vil sørge for at spydene ikke brenner på…
· 3 minTobias3 min lesingDa er det bare å invitere venner og familie!
Da er det bare å invitere venner og familie!
· 2 minTobias2 min lesing2. Gjør grillspydene fuktige Legg grillspydene i en form med kaldtvann eller i en oppvaskkum. La de ligge i ca 1 tine eller over natten. Dette vil sørge for at spydene ikke brenner på grillen. Alternativt, prøv metal grillspyd. 3. Fordel grillspyd Fordel likt deler av kyllingen…
2. Gjør grillspydene fuktige Legg grillspydene i en form med kaldtvann eller i en oppvaskkum. La de ligge i ca 1 tine eller over natten. Dette vil sørge for at spydene ikke brenner på grillen. Alternativt, prøv metal grillspyd. 3. Fordel grillspyd Fordel likt deler av kyllingen…
· 2 minTobias2 min lesingNår det kommer til vinglass, kan mengden av alternativer å velge mellom virke overveldende for den gjennomsnittlige vinelskeren. Hvordan vet du hvilket vinglass som er riktig for deg? Og er det virkelig nødvendig å ha en annen type vinglass for forskjellige vindruer? Det er…
Når det kommer til vinglass, kan mengden av alternativer å velge mellom virke overveldende for den gjennomsnittlige vinelskeren. Hvordan vet du hvilket vinglass som er riktig for deg? Og er det virkelig nødvendig å ha en annen type vinglass for forskjellige vindruer? Det er…
· 6 minTobias6 min lesingLurer du på hva du skal gi i bryllupsgave, og ønsker å finne noen tips til unike og kreative gaver? Her hos oss i SkarpeKniver importerer vi nesten alt direkte fra Japan og tar kun inn ting av høy kvalitet. Mange av varene våre har en viss særegenhet, gjerne ved at det er…
Lurer du på hva du skal gi i bryllupsgave, og ønsker å finne noen tips til unike og kreative gaver? Her hos oss i SkarpeKniver importerer vi nesten alt direkte fra Japan og tar kun inn ting av høy kvalitet. Mange av varene våre har en viss særegenhet, gjerne ved at det er…
· 1 minTobias1 min lesingKniver laget av høykarbonstål, oftest referert til som «karbonstål», har ett stål med en egg som holder vesentlig lenger enn kniver i rustfritt stål. Dessverre kommer den lenger holdbarheten på eggen med en liten hake. Nemlig at stålet er mer utsatt for rust. I denne artikkelen…
Kniver laget av høykarbonstål, oftest referert til som «karbonstål», har ett stål med en egg som holder vesentlig lenger enn kniver i rustfritt stål. Dessverre kommer den lenger holdbarheten på eggen med en liten hake. Nemlig at stålet er mer utsatt for rust. I denne artikkelen…
· 2 minTobias2 min lesingHva er en Nakiri? Nakiri, som betyr “kniv til kutting av grønt”, og er en japansk grønnsakskniv. Den blir ansett som en veldig anvendelig og effektiv kniv og har blitt en favoritt i den japanske hjemmekjøkken. For med sitt høye, tynne og tveeggede blad ble det lettere og kutte…
Hva er en Nakiri? Nakiri, som betyr “kniv til kutting av grønt”, og er en japansk grønnsakskniv. Den blir ansett som en veldig anvendelig og effektiv kniv og har blitt en favoritt i den japanske hjemmekjøkken. For med sitt høye, tynne og tveeggede blad ble det lettere og kutte…
· 2 minTobias2 min lesingEr du ute etter en god og anvendelig flerbrukskniv vil en Santoku være ypperlig alternativ for deg. Dette er en av de mest klassiske japanske kjøkkenknivene, som passer like godt til skjæring, hakking, terninger som til finkutting. Må du velge kun en kniv til kjøkkenet ditt vil…
Er du ute etter en god og anvendelig flerbrukskniv vil en Santoku være ypperlig alternativ for deg. Dette er en av de mest klassiske japanske kjøkkenknivene, som passer like godt til skjæring, hakking, terninger som til finkutting. Må du velge kun en kniv til kjøkkenet ditt vil…
· 2 minTobias2 min lesingEtter min helt personlige mening er knivene til Shosui Takeda san helt sinnsyke. Tynne blader, som nesten kun han kan lage, er i stand til å gi deg ekstrem skarphet, og disse er så tynne som du kan få de. Med en HRC-hardhet på 62:64 er «edge retention» på Takeda-san sine kniver…
Etter min helt personlige mening er knivene til Shosui Takeda san helt sinnsyke. Tynne blader, som nesten kun han kan lage, er i stand til å gi deg ekstrem skarphet, og disse er så tynne som du kan få de. Med en HRC-hardhet på 62:64 er «edge retention» på Takeda-san sine kniver…
· 2 minTobias2 min lesingVi har jobbet med PS60 Sanken-knivene siden 2018 og det er rett og slett en av de beste knivene med vestlig håndtak for pengene som vi har kommet over. Innovativt knivstål gir ekstrem slitestyrke Stålet som det er tatt utgangspunkt i, er Hitachi Gin5, som er et av de mest…
Vi har jobbet med PS60 Sanken-knivene siden 2018 og det er rett og slett en av de beste knivene med vestlig håndtak for pengene som vi har kommet over. Innovativt knivstål gir ekstrem slitestyrke Stålet som det er tatt utgangspunkt i, er Hitachi Gin5, som er et av de mest…
· 1 minTobias1 min lesingWA #1500 er en svært spesiell slipestein. Steinen blir produsert på bestilling fra japanske sverdslipere, som trenger en medium slipestein som kan slipe det smidde stålet med de ekstremt harde karbidene som de gamle katanasverdene har. Steinen produseres av en liten…
WA #1500 er en svært spesiell slipestein. Steinen blir produsert på bestilling fra japanske sverdslipere, som trenger en medium slipestein som kan slipe det smidde stålet med de ekstremt harde karbidene som de gamle katanasverdene har. Steinen produseres av en liten…
· 1 minTobias1 min lesingNaniwa Professional Stones er hva de hevder å være, for profesjonelle. Disse steinene holder lenger, er mer slitesterke og sliper raskere enn noen annen Naniwa-stein. Det hjelper å tenke på en stein som en sjokoladekake; de knivslipende slipepartiklene er som sjokoladeflis…
Naniwa Professional Stones er hva de hevder å være, for profesjonelle. Disse steinene holder lenger, er mer slitesterke og sliper raskere enn noen annen Naniwa-stein. Det hjelper å tenke på en stein som en sjokoladekake; de knivslipende slipepartiklene er som sjokoladeflis…
· 2 minTobias2 min lesingHar du noen gang brukt en Santoku og tenkt for deg selv «Herregud, denne kniven er ikke spiss nok for disse oppgavene. Perfekt til å hakke grønnsaker. Så smidig og lett å bruke. Jeg elsker denne kniven. Den er fantastisk. Men jeg skulle ønske den hadde en supertynn spiss ende”?…
Har du noen gang brukt en Santoku og tenkt for deg selv «Herregud, denne kniven er ikke spiss nok for disse oppgavene. Perfekt til å hakke grønnsaker. Så smidig og lett å bruke. Jeg elsker denne kniven. Den er fantastisk. Men jeg skulle ønske den hadde en supertynn spiss ende”?…
· 1 minTobias1 min lesingDe to vanligste spørsmålene vi oftest får om knivstål er: Kortversjonen Hvis du synes flekker ser skittent ut og opprører deg, ikke gå for karbonstål. Knivene vi selger er virkelig veldig skarpe, men karbonstålene er ofte skarpere. Ta vare på dem, så holder de kniveggen lenger.…
De to vanligste spørsmålene vi oftest får om knivstål er: Kortversjonen Hvis du synes flekker ser skittent ut og opprører deg, ikke gå for karbonstål. Knivene vi selger er virkelig veldig skarpe, men karbonstålene er ofte skarpere. Ta vare på dem, så holder de kniveggen lenger.…
· 4 minTobias4 min lesingLurer du på hvordan du skal slipe kniver? Se vår steg-for-steg video som viser hvordan du kan slipe kniver på en måte som vi nesten vet gir en skarp kniv. Steiner brukt i denne videoen for å slipe I denne videoen bruker vi de samme Naniwa-steinene som vi bruker på våre…
Lurer du på hvordan du skal slipe kniver? Se vår steg-for-steg video som viser hvordan du kan slipe kniver på en måte som vi nesten vet gir en skarp kniv. Steiner brukt i denne videoen for å slipe I denne videoen bruker vi de samme Naniwa-steinene som vi bruker på våre…
· 1 minTobias1 min lesingEn kjøkkenkniv er det viktigste redskapet på kjøkkenet, men det kan være vanskelig å sette seg inn i hva som er en skikkelig bra kjøkkenkniv. Alt fra spørsmål om hvilket knivstål skal du velge, til hvordan oppbevarer du de best mulig er helt vanlige spørsmål. I denne guiden skal…
En kjøkkenkniv er det viktigste redskapet på kjøkkenet, men det kan være vanskelig å sette seg inn i hva som er en skikkelig bra kjøkkenkniv. Alt fra spørsmål om hvilket knivstål skal du velge, til hvordan oppbevarer du de best mulig er helt vanlige spørsmål. I denne guiden skal…
· 14 minTobias14 min lesingÅ komme i gang med slipestein er enklere enn du tror, men det er viktig å ha riktig utstyr! Med et par enkle slipestein så har du alt du trenger for å gjøre knivene dine like skarpe som nye, hvis ikke skarpere. Slipestein – Disse trenger du En god kombo er å ha 220/1000/3000…
Å komme i gang med slipestein er enklere enn du tror, men det er viktig å ha riktig utstyr! Med et par enkle slipestein så har du alt du trenger for å gjøre knivene dine like skarpe som nye, hvis ikke skarpere. Slipestein – Disse trenger du En god kombo er å ha 220/1000/3000…
· 2 minTobias2 min lesingDu har kanskje lagt merke til Konro-grillene allerede. Disse litt annerledes-looking kullgrillene som matinteresserte venner poster på Instagram. På stranden, i hagen, til og med innendørs. De klassiske japanske Konro-grillene, også kjent som Yakitori-grill, har blitt mer og mer…
Du har kanskje lagt merke til Konro-grillene allerede. Disse litt annerledes-looking kullgrillene som matinteresserte venner poster på Instagram. På stranden, i hagen, til og med innendørs. De klassiske japanske Konro-grillene, også kjent som Yakitori-grill, har blitt mer og mer…
· 2 minTobias2 min lesingEr du på utkikk etter en ny kjøkkenkniv? Fantastisk! Vi synes jo selvfølgelig jakten på den perfekte kjøkkenkniv er kjempegøy, men hvor starter man egentlig når man skal velge sin nye følgesvenn på kjøkkenet? Bare hos oss i Skarpekniver har vi hundrevis av kniver du kan velge…
Er du på utkikk etter en ny kjøkkenkniv? Fantastisk! Vi synes jo selvfølgelig jakten på den perfekte kjøkkenkniv er kjempegøy, men hvor starter man egentlig når man skal velge sin nye følgesvenn på kjøkkenet? Bare hos oss i Skarpekniver har vi hundrevis av kniver du kan velge…
· 4 minTobias4 min lesingPlaner om å grille til helgen? Hva med å teste disse tre deilige og enkle oppskriftene som passer perfekt til japansk grilling. Hva er Yakiniku? First things first. Hva er egentlig yakiniku? Yakiniku betyr helt enkelt “grillet kjøtt”. Et yakiniku-måltid handler om deilig…
Planer om å grille til helgen? Hva med å teste disse tre deilige og enkle oppskriftene som passer perfekt til japansk grilling. Hva er Yakiniku? First things first. Hva er egentlig yakiniku? Yakiniku betyr helt enkelt “grillet kjøtt”. Et yakiniku-måltid handler om deilig…
· 2 minTobias2 min lesingDet man må tenke på når man skal slipe en øks, er hva den primært skal brukes til. Selvom det er nødvendig å tilpasse slipingen til hver type øks er grunnteknikken den samme som når vi sliper kjøkkenkniver med en slipestein. Hvordan slipe en turøks eller teljeøks En turøks eller…
Det man må tenke på når man skal slipe en øks, er hva den primært skal brukes til. Selvom det er nødvendig å tilpasse slipingen til hver type øks er grunnteknikken den samme som når vi sliper kjøkkenkniver med en slipestein. Hvordan slipe en turøks eller teljeøks En turøks eller…
· 1 minTobias1 min lesingVi i Skarpekniver er stolte over å kunne presentere årets fineste julegave, nemlig kniver fra knivmerket Yaxell. Yaxell lager sine kniver basert på gamle sverdsmedteknikker forent med moderne teknologi. Resultatet? Sylskarpe og utrolig vakre kniver. Hemmeligheten bak…
Vi i Skarpekniver er stolte over å kunne presentere årets fineste julegave, nemlig kniver fra knivmerket Yaxell. Yaxell lager sine kniver basert på gamle sverdsmedteknikker forent med moderne teknologi. Resultatet? Sylskarpe og utrolig vakre kniver. Hemmeligheten bak…
· 3 minTobias3 min lesingRiedels vinglasserie Performance er ikke bare vakker å se på, men vil også bli ditt nye yndlingsverktøy for å nyte vin. Lær mer om hvorfor. Riedels vinglasserie Performance er et resultat av tre generasjoner med research, utvikling og erfaringer. George og Maximiliam Riedel, som…
Riedels vinglasserie Performance er ikke bare vakker å se på, men vil også bli ditt nye yndlingsverktøy for å nyte vin. Lær mer om hvorfor. Riedels vinglasserie Performance er et resultat av tre generasjoner med research, utvikling og erfaringer. George og Maximiliam Riedel, som…
· 2 minTobias2 min lesingRiedel er en av de mest kunnskapsrike og anerkjente vinglassprodusentene i verden. Det østerriske selskapet har holdt på med glassproduksjon i over 260 år og har utviklet sin produksjon i takt med utviklingen i vin, klima og trender. Sjekk ut alle Riedel glassene våre her På den…
Riedel er en av de mest kunnskapsrike og anerkjente vinglassprodusentene i verden. Det østerriske selskapet har holdt på med glassproduksjon i over 260 år og har utviklet sin produksjon i takt med utviklingen i vin, klima og trender. Sjekk ut alle Riedel glassene våre her På den…
· 2 minTobias2 min lesinghttps://admin.skarpekniver.com/wp-content/uploads/2025/01/IMG_2861.mov En smeds hverdag Yoshimi Kato starter hver morgen kl. 7 med en tradisjonell japansk frokost bestående av notto, ris og kaffe. Han gjør litt administrativt arbeid og bestiller stål, håndterer ordre og svarer…
https://admin.skarpekniver.com/wp-content/uploads/2025/01/IMG_2861.mov En smeds hverdag Yoshimi Kato starter hver morgen kl. 7 med en tradisjonell japansk frokost bestående av notto, ris og kaffe. Han gjør litt administrativt arbeid og bestiller stål, håndterer ordre og svarer…
· 2 minTobias2 min lesinghttps://admin.skarpekniver.com/wp-content/uploads/2025/01/IMG_2988.mov Et unikt forhold Etterhvert med årene har vi opparbeidet er tett forhold til Takeda-san, familien og medarbeiderne hans. Gjennom våre jevnlige besøk siden 2015 har vi fått sett på nært hold hans…
https://admin.skarpekniver.com/wp-content/uploads/2025/01/IMG_2988.mov Et unikt forhold Etterhvert med årene har vi opparbeidet er tett forhold til Takeda-san, familien og medarbeiderne hans. Gjennom våre jevnlige besøk siden 2015 har vi fått sett på nært hold hans…
· 1 minTobias1 min lesinghttps://www.youtube.com/embed/Aag0Q5l8mPY Stropping av kniver er enklere enn du tror, og det gjør det endelig resultatet ekstremt mye skarpere. Det er noen ting å huske likevel; hvordan stropp, innsetting av diamantstøv/paste og vinkel. Hvordan stropp Du kan både bruke en…
https://www.youtube.com/embed/Aag0Q5l8mPY Stropping av kniver er enklere enn du tror, og det gjør det endelig resultatet ekstremt mye skarpere. Det er noen ting å huske likevel; hvordan stropp, innsetting av diamantstøv/paste og vinkel. Hvordan stropp Du kan både bruke en…
· 1 minTobias1 min lesingVåre høykvalitets-vakuumposer kan brukes av alle vakuummaskinprodusenter Passer til Sous Vide Alle våre vakuumposer og -ruller fra Status er spesialkonstruerte for å tåle varme opp til 100 grader, noe som gjør dem perfekte å bruke til Sous Vide. Unikt vakuummønster Våre poser –…
Våre høykvalitets-vakuumposer kan brukes av alle vakuummaskinprodusenter Passer til Sous Vide Alle våre vakuumposer og -ruller fra Status er spesialkonstruerte for å tåle varme opp til 100 grader, noe som gjør dem perfekte å bruke til Sous Vide. Unikt vakuummønster Våre poser –…
· 1 minTobias1 min lesinghttps://www.youtube.com/embed/WimC8ewlVRc Det første du bør tenke på når du kjøper en mandolin til kjøkkenet er holdbarheten på stålet, hvordan blader følger med og hvor enkel er den å vaske. Velg riktig knivblad I en del mandoliner er knivbladet innelåst i plasten som innebærer…
https://www.youtube.com/embed/WimC8ewlVRc Det første du bør tenke på når du kjøper en mandolin til kjøkkenet er holdbarheten på stålet, hvordan blader følger med og hvor enkel er den å vaske. Velg riktig knivblad I en del mandoliner er knivbladet innelåst i plasten som innebærer…
· 1 minTobias1 min lesingDu har sikkert sett Eivind Hellstrøm sablere champagne på tv, og tenkt at dette er noe forbeholdt proffene? Tro om igjen! Sablering, eller sabling, er noe de aller fleste kan få til. Alt som må til er en skikkelig sabel, og litt rettledning. Tradisjonen stammer fra Napoleons…
Du har sikkert sett Eivind Hellstrøm sablere champagne på tv, og tenkt at dette er noe forbeholdt proffene? Tro om igjen! Sablering, eller sabling, er noe de aller fleste kan få til. Alt som må til er en skikkelig sabel, og litt rettledning. Tradisjonen stammer fra Napoleons…
· 1 minTobias1 min lesingVi skal være de første til å innrømme at de fleste kundene våre er menn. Menn som presser tomlene andaktsfullt mot skarpe knivsegger og speiler seg betatt i det blanke stålet. Menn som kjøper verktøy, og snakker henført om stålkomponenter og slipefaser. Men denne artikkelen er…
Vi skal være de første til å innrømme at de fleste kundene våre er menn. Menn som presser tomlene andaktsfullt mot skarpe knivsegger og speiler seg betatt i det blanke stålet. Menn som kjøper verktøy, og snakker henført om stålkomponenter og slipefaser. Men denne artikkelen er…
· 5 minTobias5 min lesingDet beste kullvalget for yakitori-grilling i Japan er hvit binchotan (trekull). Det får navnet sitt fra den hvite fargen på overflaten, som kommer fra blandingen av aske og jord som brukes til å avkjøle den etter karboniseringsprosessen. Treet (ubamegashi eller Quercus…
Det beste kullvalget for yakitori-grilling i Japan er hvit binchotan (trekull). Det får navnet sitt fra den hvite fargen på overflaten, som kommer fra blandingen av aske og jord som brukes til å avkjøle den etter karboniseringsprosessen. Treet (ubamegashi eller Quercus…
· 1 minTobias1 min lesingJapansk grilling! Det er ikke som å spise et vestlig, vell dandert måltid. Målet er heller at det tar litt tid så du rekker alt annet enn bare å spise; Snakke, le sammen og drikke. Japansk grilling handler om å dele et måltid og ha det hyggelig sammen! Dette er utstyret du…
Japansk grilling! Det er ikke som å spise et vestlig, vell dandert måltid. Målet er heller at det tar litt tid så du rekker alt annet enn bare å spise; Snakke, le sammen og drikke. Japansk grilling handler om å dele et måltid og ha det hyggelig sammen! Dette er utstyret du…
· 2 minTobias2 min lesingHer følger noen gode tips til hvordan du tenner japansk Binchotan-kull til Yakitori-grilling for å sikre at du får høy varme på en effektiv og rask måte. Før vi river løs på hvordan du skal tenne kullet, er det greit å gi en rask innføring i hva dette «magiske» kullet er for…
Her følger noen gode tips til hvordan du tenner japansk Binchotan-kull til Yakitori-grilling for å sikre at du får høy varme på en effektiv og rask måte. Før vi river løs på hvordan du skal tenne kullet, er det greit å gi en rask innføring i hva dette «magiske» kullet er for…
· 3 minTobias3 min lesingYakitori (焼 き 鳥) er grillede kyllingspyd laget av små stykker kjøtt fra alle forskjellige deler av kyllingen, som for eksempel brystene, lårene, huden og leveren. Vanligvis tilberedt over trekull, er yakitori en populære og rimelige matretter som ofte nytes sammen med et glass…
Yakitori (焼 き 鳥) er grillede kyllingspyd laget av små stykker kjøtt fra alle forskjellige deler av kyllingen, som for eksempel brystene, lårene, huden og leveren. Vanligvis tilberedt over trekull, er yakitori en populære og rimelige matretter som ofte nytes sammen med et glass…
· 1 minTobias1 min lesingYoshimi Katou er sønn av Hiroshi Katou og har jobbet som smed for faren hans i mange år. Han har nylig tatt over familiebedriften, og fortsetter med å smi nydelige kniver. Katou-san holder til i Takefu Knife Village, og lager kniver for en rekke kjente knivprodusenter. For å…
Yoshimi Katou er sønn av Hiroshi Katou og har jobbet som smed for faren hans i mange år. Han har nylig tatt over familiebedriften, og fortsetter med å smi nydelige kniver. Katou-san holder til i Takefu Knife Village, og lager kniver for en rekke kjente knivprodusenter. For å…
· 1 minTobias1 min lesingTerukazu Takamura studerer formen på stålet nøye. Kvalitetskravene han pålegger seg selv er de strengeste i knivbransjen. Kanskje ikke så rart når han er den fremste arvtageren til en over 700 år gammel tradisjon. Helt siden 1300-tallet har kniver blitt hamret for hånd i byen…
Terukazu Takamura studerer formen på stålet nøye. Kvalitetskravene han pålegger seg selv er de strengeste i knivbransjen. Kanskje ikke så rart når han er den fremste arvtageren til en over 700 år gammel tradisjon. Helt siden 1300-tallet har kniver blitt hamret for hånd i byen…
· 3 minTobias3 min lesingEtterhvert som du får flere kjøkkenkniver i knivblokken din, og du har blitt kjent med de, innser du kanskje at knivene gjør sitt beste når de blir holdt på en spesiell måte? Enhver kjøkkenkniv har sitt formål, og hvordan du holder de bør også tilpasses oppgaven. Her finner du…
Etterhvert som du får flere kjøkkenkniver i knivblokken din, og du har blitt kjent med de, innser du kanskje at knivene gjør sitt beste når de blir holdt på en spesiell måte? Enhver kjøkkenkniv har sitt formål, og hvordan du holder de bør også tilpasses oppgaven. Her finner du…
· 2 minTobias2 min lesingViser 60 av 62 artikler
