Kushiyaki – Japanske biffspyd

• Forbredelse: 2 timer
• Matlaging: 5 min
• Personer: 2-4
• Passer med: Ris, vårløksalat
• Utstyr: Yakitori grill, Binchotan kull, skarp kniv, grillspyd, grillklype og mat ingredisenser

Flere oppskrifter

Historie: I japansk matlagning refererer «kushiyaki» til all mat som er spyd og grillet. Det inkluderer biff, kylling, svinekjøtt, innmat, sjømat og grønnsaker. Selv om det er mindre vanlig, refererer begrepet «kushiyaki-ya» til restauranter som spesialiserer seg på grillmat.

Kushiyaki and Yakitori

En populær japansk rett med grillspyd og grillet som vestlige er ganske kjent med, er yakitori, som betyr grillet kylling (grønnsaker og innmat) grillet over åpen flamme. I Vesten har dette begrepet blitt brukt for å referere til nesten alt som er spyd og grillet. På samme måte refererer «yakitori-ya» til en japansk restaurant som spesialiserer seg på alle typer grillmat. Mens de ofte nytes på restauranter, kan kushiyaki og yakitori enkelt lages hjemme, spesielt om sommeren når grilling er mer populært.

Denne japanske oppskriften på grillspyd har en dristig asiatisk smaksprofil full av velsmakende og søte godsaker fra den soyasausbaserte marinaden. Søtmen til disse biffspydene minner om en teriyakisaus, men tilsetningen av japansk sake, ingefær, hvitløk og løk vil minne deg om at dette ikke er ditt gjennomsnittlige tykke og søte teriyakispyd, men snarere en sofistikert asiatisk biffrett. Biff kushiyaki er en flott hovedrett for et intimt familiemåltid eller store fester eller gryteretter.

Oppskriften nedenfor kan enkelt multipliseres for å få plass til store selskaper.

Ingredienser

Til biffspydene:

• 500 gram med flank steak
• bambus eller metal spyd

For marinaden:

• 1,5 dl sukker
• 2 dl soyasaus
• 3 ss sake
• 1 liten bit ingefær, revet
• 1 til 2 fedd hvitløk, knust
• 2 ss sesamfrø, pluss mer etter smak
• 2 ss rapsolje
• 2 purreløk, hakket

Stegvis tilbredning