Guides, teknikker og historier fra kjøkkenet — for deg som tar matlaging på alvor.
GuiderShibata Takayuki er sliper, ikke smed — og det er han som avgjør hvordan kniven føles. Nå er den nye Chromax-serien hans inne hos oss.
Tobias7 minNakirien har flatt blad og treffer fjøla langs hele lengden. Det gjør den bedre enn en santoku til å hakke. Slik holder du den — og når du bør kjøpe en.
Nakirien har flatt blad og treffer fjøla langs hele lengden. Det gjør den bedre enn en santoku til å hakke. Slik holder du den — og når du bør kjøpe en.
· 5 minTobias5 min lesingVi har brukt MIYACOs GEO-panne i fire uker. Syvlags stål fra Tsubame i Niigata, utviklet med Dr. Yukio Hattori. Slik oppfører den seg på hjemmekjøkkenet.
Vi har brukt MIYACOs GEO-panne i fire uker. Syvlags stål fra Tsubame i Niigata, utviklet med Dr. Yukio Hattori. Slik oppfører den seg på hjemmekjøkkenet.
· 5 minTobias5 min lesingVi besøkte Carlos på Bar Amour i Oslo — en av Oslo sine 9 restauranter med en stjerne i Michelin-guiden. Vi ba ham vise oss verktøyene han faktisk bruker hver service. Det er én ting å lese om kjøkkenutstyr i en testrapport. Det er noe helt annet å se det i bruk på et…
Vi besøkte Carlos på Bar Amour i Oslo — en av Oslo sine 9 restauranter med en stjerne i Michelin-guiden. Vi ba ham vise oss verktøyene han faktisk bruker hver service. Det er én ting å lese om kjøkkenutstyr i en testrapport. Det er noe helt annet å se det i bruk på et…
· 6 minTobias6 min lesingHar du en skjærefjøl hjemme som har begynt å se litt tørr og grå ut? Før du vurderer å bytte den ut: den trenger sannsynligvis bare litt stell. En treskjærefjøl er ikke ferdig fordi den ser sliten ut — den er tørst. Og løsningen er enklere enn de fleste tror. Vi har laget en…
Har du en skjærefjøl hjemme som har begynt å se litt tørr og grå ut? Før du vurderer å bytte den ut: den trenger sannsynligvis bare litt stell. En treskjærefjøl er ikke ferdig fordi den ser sliten ut — den er tørst. Og løsningen er enklere enn de fleste tror. Vi har laget en…
· 3 minTobias3 min lesingKnivteknikk, stålguider og eksklusive tips. Ingen spam.
Konro-grillen åpner døren til en helt egen grillopplevelse — japansk binchotan, høy varme, ingen røyk. Men det starter med kullet. Her er våre beste tips til hvordan du velger riktig type, får fyr på det, og setter opp grillen for best resultat. https://youtu.be/VuIWl1a3h60 Men…
Konro-grillen åpner døren til en helt egen grillopplevelse — japansk binchotan, høy varme, ingen røyk. Men det starter med kullet. Her er våre beste tips til hvordan du velger riktig type, får fyr på det, og setter opp grillen for best resultat. https://youtu.be/VuIWl1a3h60 Men…
· 5 minTobias5 min lesingVi har solgt skjærefjøler i flere år. Først nå har vi sett hele prosessen med egne øyne. Det var flere steg enn vi trodde — og det forandret hvordan vi tenker på hva en god fjøl egentlig er. For et par uker siden satte vi oss på fly til Kaunas, en time utenfor Vilnius, for […]
Vi har solgt skjærefjøler i flere år. Først nå har vi sett hele prosessen med egne øyne. Det var flere steg enn vi trodde — og det forandret hvordan vi tenker på hva en god fjøl egentlig er. For et par uker siden satte vi oss på fly til Kaunas, en time utenfor Vilnius, for […]
· 5 minTobias5 min lesinghttps://youtube.com/shorts/xsQAr1KAQjo Etter å ha slipt over 50 000 kniver i løpet av 15 år, ser vi de samme feilene gå igjen. Her er de tre vanligste — og hvordan du unngår dem. De fleste tror kniven blir sløv fordi den er gammel, eller fordi stålet ikke holder mål. Sannheten…
https://youtube.com/shorts/xsQAr1KAQjo Etter å ha slipt over 50 000 kniver i løpet av 15 år, ser vi de samme feilene gå igjen. Her er de tre vanligste — og hvordan du unngår dem. De fleste tror kniven blir sløv fordi den er gammel, eller fordi stålet ikke holder mål. Sannheten…
· 3 minTobias3 min lesingTo brødkniver ligger foran deg. Den ene koster 629 kroner. Den andre koster 2499. De ser ulike ut, men de gjør nøyaktig den samme jobben. Og den ene gjør den ikke fire ganger bedre fordi den koster fire ganger så mye. Det er en ærlig sannhet vi sier til kundene våre hver uke, og…
To brødkniver ligger foran deg. Den ene koster 629 kroner. Den andre koster 2499. De ser ulike ut, men de gjør nøyaktig den samme jobben. Og den ene gjør den ikke fire ganger bedre fordi den koster fire ganger så mye. Det er en ærlig sannhet vi sier til kundene våre hver uke, og…
· 2 minTobias2 min lesinghttps://www.youtube.com/watch?v=i4Hi5WAU790&t=81s Vi har lagd en grundig steg-for-steg video —> Se her Selv kvalitetskniver bør vedlikeholdes daglig eller ukentlig for at de skal holde seg skarpe. Harald Andersen, knivsliper og knivbygger hos SkarpeKniver.com, foretrekker en…
https://www.youtube.com/watch?v=i4Hi5WAU790&t=81s Vi har lagd en grundig steg-for-steg video —> Se her Selv kvalitetskniver bør vedlikeholdes daglig eller ukentlig for at de skal holde seg skarpe. Harald Andersen, knivsliper og knivbygger hos SkarpeKniver.com, foretrekker en…
· 1 minTobias1 min lesingFor å kunne nyte denne sjeldne og utrolig deilige Milky queen-risen fullt ut, må du være oppmerksom på hvordan du vasker risen. Når du skyller risen, absorberer den uunngåelig det første vannet. Derfor er det viktig å velge vann av høy kvalitet. I Norge fungerer springvann…
For å kunne nyte denne sjeldne og utrolig deilige Milky queen-risen fullt ut, må du være oppmerksom på hvordan du vasker risen. Når du skyller risen, absorberer den uunngåelig det første vannet. Derfor er det viktig å velge vann av høy kvalitet. I Norge fungerer springvann…
· 1 minTobias1 min lesing«Verdens beste hvit miso» Kantoya-huset, grunnlagt av Chube Kantoya San, har dedikert seg til å lage miso siden 1847, gjennom 6 generasjoner, i sitt verksted sør for den tidligere keiserpalasset, midt i Kyoto by. Den fremstilte misoen har en smak som kun kan skapes med omsorg og…
«Verdens beste hvit miso» Kantoya-huset, grunnlagt av Chube Kantoya San, har dedikert seg til å lage miso siden 1847, gjennom 6 generasjoner, i sitt verksted sør for den tidligere keiserpalasset, midt i Kyoto by. Den fremstilte misoen har en smak som kun kan skapes med omsorg og…
· 3 minTobias3 min lesingViser 12 av 60 artikler
