Naniwa Professional Stones er hva de hevder å være, for profesjonelle. Disse steinene holder lenger, er mer slitesterke og sliper raskere enn noen annen Naniwa-stein. Det hjelper å tenke på en stein som en sjokoladekake; de knivslipende slipepartiklene er som sjokoladeflis…
Naniwa Professional Stones er hva de hevder å være, for profesjonelle. Disse steinene holder lenger, er mer slitesterke og sliper raskere enn noen annen Naniwa-stein.
Det hjelper å tenke på en stein som en sjokoladekake; de knivslipende slipepartiklene er som sjokoladeflis suspendert i den søte deigen. De fleste slipesteiner er som gjennomsnittlige kaker: noen chips, mye deig … ikke disse steinene. Disse steinene er utrolig effektive fordi de har mer slipemiddel tilgjengelig for å slipe knivene dine på.
Denne serien er identisk i sammensetning med Chosera-linjen (som er gått ut av produksjon), men i motsetning til disse er den ikke festet til et stativ, noe som gjør dem mer kompakte og lettere å lagre/transportere.
Når kniven din har chippet eller mistet kniveggen, er en #400-stein det som skal til. Denne steinen er veldig nyttig for å raskt fjerne chipper, rette opp kniveggen og riper, og er avgjørende for å få slipt opp en ekstremt sløv kniv. I praksis er dette en stein alle som sliper mye bør eie. Den avvirker stål raskt, slites sakte og kommer til å være et fast inventar hver gang du skal gjøre en større jobb. Brukes av alle oss i SkarpeKniver!
Er det en stein du kommer til å bruke mye så er det en #1.000 stein. Dette er slipesteines svar på en kokkekniv. Med mindre den japanske kniven din trenger en reparasjon, er dette den laveste griten som du trenger å starte på hvis du bare skal skjerpe opp kniven litt. I praksis avvirker den godt med stål, men samtidig lager den fine tenner som gjør at kniveggen holder seg lenge.
Ryktet har seg at Takamura-San foretrekker å ha knivene ferdig på en #3.000-stein. Vi har sett fantastiske resultater ved å slipe ulike pulveriserte stål på denne steinen (for eksempel R2 og HAP40). Vi liker å bruke en #3.000-stein på profesjonelle kokkekniver, da den har en tendens til å skape en skarp og langvarig kant på kniver som tåler tonnevis av action.
Vi kan også anbefale Naniwa Hibiki 3.000.
Knivteknikk, stålguider og eksklusive tips. Ingen spam.
Knivslipinghttps://youtube.com/shorts/xsQAr1KAQjo Etter å ha slipt over 50 000 kniver i løpet av 15 år, ser vi de samme feilene gå igjen. Her er de tre vanligste — og hvordan du unngår dem. De fleste tror kniven blir sløv fordi den er gammel, eller fordi stålet ikke holder mål. Sannheten…
· 6 min
Knivslipinghttps://www.youtube.com/watch?v=i4Hi5WAU790&t=81s Vi har lagd en grundig steg-for-steg video —> Se her Selv kvalitetskniver bør vedlikeholdes daglig eller ukentlig for at de skal holde seg skarpe. Harald Andersen, knivsliper og knivbygger hos SkarpeKniver.com, foretrekker en…
· 2 min
KnivslipingEn ting vi får mye spørsmål om i butikken er hvor høy grit du trenger. Vi ser alt for ofte at det blir kjøpt steiner opp mot 8.000#-10.000# grit, men dette er utelukkende stein som er brukt for høypolering av kniver til proteinskjæring (les: sashimi for eksempel) og…
· 3 minWA #1500 er en svært spesiell slipestein. Steinen blir produsert på bestilling fra japanske sverdslipere, som trenger en medium slipestein som kan slipe det smidde stålet med de ekstremt harde karbidene som de gamle katanasverdene har. Steinen produseres av en liten…
· 1 min
