Skarpekniver
Japansk mat

Tre enkle Yakiniku-oppskrifter du kan teste denne helgen

Planer om å grille til helgen? Hva med å teste disse tre deilige og enkle oppskriftene som passer perfekt til japansk grilling. Hva er Yakiniku? First things first. Hva er egentlig yakiniku? Yakiniku betyr helt enkelt “grillet kjøtt”. Et yakiniku-måltid handler om deilig…

Tobias
TobiasOppdatert 2 min
Tre enkle Yakiniku-oppskrifter du kan teste denne helgen

Planer om å grille til helgen? Hva med å teste disse tre deilige og enkle oppskriftene som passer perfekt til japansk grilling.

Hva er Yakiniku?

First things first. Hva er egentlig yakiniku?

Yakiniku betyr helt enkelt “grillet kjøtt”. Et yakiniku-måltid handler om deilig kvalitetskjøtt og diverse tilbehør som dipsaus, ris og grønnsaker. Kjøttet og grønnsakene som skal stekes, grilles av gjestene selv på en konrogrill som står på bordet.

Hvordan lager man yakiniku?

Du trenger:

  • Kvalitetskjøtt (gjerne wagyu eller annet “nøttekjøtt”)
  • En grill, gjerne en konrogrill
  • Kokt ris
  • Tilbehør

Tre enkle oppskrifter på tilbehør til yakiniku

Gyu tare – Yakinikusaus

En dipsaus for nøttekjøtt, som gir deg både søtt, salt og umami.

Ingredienser (4 pers) 1,5 dl mirin 2 dl soya 0,5 dl riseddik 1 hvitløksfedd 1 bit ingefær (ca 2 cm)

Fremgangsmåte Kutt hvitløken og ingefæren i tynne skiver. Legg hvitløk, ingefær, mirin og soya i en liten kjele. Kok opp og la det småkoke i 5 minutter før du skrur av varmen. La blandingen stå og hvile i 20 minutter før du siler den. Når blandingen har kjølnet kan du tilsette eddiken. Server yakinikusausen i en liten skål til hver gjest slik at de kan sitte og dyppe kjøttet sitt i den. 

Kyuri – agurksnacks

Det finnes ulike varianter kyuri som passer utmerket til yakiniku. Denne er en enkel, rask og smakfull variant.

Ingredienser 1 agurk 1 ss salt 0,5 dl riseddik 1 ss soya 2 ts sukker 1 ts sesamolje 1 ss ristede sesamfrø

Fremgangsmåte Riv eller kutt agurken i tynne skiver. Bland agurken med salt og la det stå i 30 minutter.  Bland eddik, soya og sesamolje. Skyll av saltet fra agurken når det har stått i 30 min og legg skivene utover et lite fat. Hell over sausen og topp med sesamfrø. 

Pa Muhim – vårløksalat

Dette er en frisk og litt spicy salat med koreansk opphav. Passer perfekt til grillet kjøtt. Ingredienser (4 pers) 1 bunt vårløk 2 ts gochugaru eller shichimi togarashi (japansk krydderblanding, fås på asiatiske butikker) 2 ts sesamolje 2 ts soya 2 ts riseddik 1 ts sukker 1 ts ristede sesamfrø Fremgangsmåte Rens vårløken og skjør den i ca 10 cm lange biter. Kutt disse bitene i enda mindre, tynne strimler (se bilde for tykkelse). Legg bitene i isvann i 10 minutter mens du blander dressingen, som består av øvrige ingredienser. La vårløken tørke helt i et dørslag eller i en salatslynge, dander den på et lite fat og fordel dressingen over. Topp det hele med sesamfrøene. 

Sulten på å teste ut japansk grilling?

Det japanske grillkjøkkenet er spennende og smakfullt, og disse oppskriftene er bare noen få av mange muligheter.

Av annet, enkelt tilbehør å slenge på konroen, er for eksempel mais og avokado deilig å grille. Kutt dem i store biter og legg dem på grillen helt naturell.

Du kan finne flere oppskrifter i boken Japansk grilling – en bok vi varmt kan anbefale som veileder og venn når du begir deg ut på japansk grilling. 

Nyhetsbrev

Få nye guider rett i innboksen

Knivteknikk, stålguider og eksklusive tips. Ingen spam.

Relaterte artikler

Se alle →
Koking av Milky Queen-risJapansk mat

Koking av Milky Queen-ris

For å kunne nyte denne sjeldne og utrolig deilige Milky queen-risen fullt ut, må du være oppmerksom på hvordan du vasker risen. Når du skyller risen, absorberer den uunngåelig det første vannet. Derfor er det viktig å velge vann av høy kvalitet. I Norge fungerer springvann…

· 1 min
Kantoya Miso – verdenskjent produsent av MisoJapansk mat

Kantoya Miso – verdenskjent produsent av Miso

«Verdens beste hvit miso» Kantoya-huset, grunnlagt av Chube Kantoya San, har dedikert seg til å lage miso siden 1847, gjennom 6 generasjoner, i sitt verksted sør for den tidligere keiserpalasset, midt i Kyoto by. Den fremstilte misoen har en smak som kun kan skapes med omsorg og…

· 3 min