GuiderSliperen bestemmer mer enn du tror — Shibata Kotetsu Chromax
Shibata Takayuki er sliper, ikke smed — og det er han som avgjør hvordan kniven føles. Nå er den nye Chromax-serien hans inne hos oss.
· 7 minHva er en bunka og hvorfor skal du skaffe deg en
Har du noen gang brukt en Santoku og tenkt for deg selv «Herregud, denne kniven er ikke spiss nok for disse oppgavene. Perfekt til å hakke grønnsaker. Så smidig og lett å bruke. Jeg elsker denne kniven. Den er fantastisk. Men jeg skulle ønske den hadde en supertynn spiss ende”?…
Har du noen gang brukt en Santoku og tenkt for deg selv «Herregud, denne kniven er ikke spiss nok for disse oppgavene. Perfekt til å hakke grønnsaker. Så smidig og lett å bruke. Jeg elsker denne kniven. Den er fantastisk. Men jeg skulle ønske den hadde en supertynn spiss ende”? Du trenger en Bunka, også kjent som vår nye favorittkniv.
Navnet Bunka oversetter til “kultur», og ble opprettet på 1950 -tallet da japansk kultur moderniserte seg. «Bunka -leiligheter» var svært populære i urbane områder, og navnet ble til slutt løftet for denne knivformen. Funksjonelt føler vi at denne kniven faktisk kan ha det beste forholdet mellom størrelse og funksjonalitet.
Her er noen av våre bunka-favoritter:
Nyhetsbrev
Få nye guider rett i innboksen
Knivteknikk, stålguider og eksklusive tips. Ingen spam.
Relaterte artikler
Se alle →Guider
GuiderNakiri — den japanske grønnsakskniven som treffer hele fjøla
Nakirien har flatt blad og treffer fjøla langs hele lengden. Det gjør den bedre enn en santoku til å hakke. Slik holder du den — og når du bør kjøpe en.
· 5 min
Guider6 verktøy en Michelin-kokk bruker hver eneste dag
Vi besøkte Carlos på Bar Amour i Oslo — en av Oslo sine 9 restauranter med en stjerne i Michelin-guiden. Vi ba ham vise oss verktøyene han faktisk bruker hver service. Det er én ting å lese om kjøkkenutstyr i en testrapport. Det er noe helt annet å se det i bruk på et…
· 6 min
GuiderSlik bruker du bivoks til å bevare endevedfjøla
Har du en skjærefjøl hjemme som har begynt å se litt tørr og grå ut? Før du vurderer å bytte den ut: den trenger sannsynligvis bare litt stell. En treskjærefjøl er ikke ferdig fordi den ser sliten ut — den er tørst. Og løsningen er enklere enn de fleste tror. Vi har laget en…
· 3 min