https://admin.skarpekniver.com/wp-content/uploads/2025/01/IMG_2861.mov En smeds hverdag Yoshimi Kato starter hver morgen kl. 7 med en tradisjonell japansk frokost bestående av notto, ris og kaffe. Han gjør litt administrativt arbeid og bestiller stål, håndterer ordre og svarer…
Mange smeder jobber 10 til 15 år som lærlinger før de blir sin egen smed. Kato-san, etter han giftet seg med Hiroshi Kato sin datter, forlot prosjektleder jobben sin for å smi. Innen det var gått 5 år så styrte han showet og er sin egen smed, og for noen kniver han produserer!
Yoshimi Kato starter hver morgen kl. 7 med en tradisjonell japansk frokost bestående av notto, ris og kaffe. Han gjør litt administrativt arbeid og bestiller stål, håndterer ordre og svarer på e-post før han beveger seg til smien rundt kl. 9.
Han fyrer opp kullet i ovnen, det tar 15 minutter ca. før det er varmt nok til å kunne smi. Hans plass i Takefu-smien er mellom Kamo-san og Kitaoka-san. Det er nå klart for å smi og planen er å smi 80-90 kniver i dag. Han starter med tangen på den første runden av hamringen på dette knivbladet. Så tar han tuppen og enden av kniven på gang nummer to. På gang nummer tre gjør han en Takefu-spesial og banker to kniver samtidig (oppå hverandre) for å få de så tynne som mulig.
Det er fantastisk å se han behandle stasjonen sin som en kokk. Alt er struktur og timing. Han er en mester på det han driver med!
Denne knivserier er tynn, en klassisk laser som er lett i hånden. Vi tørr nesten garantere at du kommer til å elske denne serier! Kniven har lang tange som gjør at du perfekt får plassert pekefineren mellom bolsteret og knivbladet. Helen (bakre del) er også avsluttet relativt flatt som gjør at kniven stopper rimelig raskt når du ender bevegelsen på skjæringen i fjølen. Dette er ikke bare en pen kniv, men også et mesterstykke når det kommer til performance og kutteevne!
Spør oss i chat, eller på mail «rasktsvar@skarpekniver.com»
Knivteknikk, stålguider og eksklusive tips. Ingen spam.
Japanske smederVi har jobbet med PS60 Sanken-knivene siden 2018 og det er rett og slett en av de beste knivene med vestlig håndtak for pengene som vi har kommet over. Innovativt knivstål gir ekstrem slitestyrke Stålet som det er tatt utgangspunkt i, er Hitachi Gin5, som er et av de mest…
· 1 min
Japanske smederVi i Skarpekniver er stolte over å kunne presentere årets fineste julegave, nemlig kniver fra knivmerket Yaxell. Yaxell lager sine kniver basert på gamle sverdsmedteknikker forent med moderne teknologi. Resultatet? Sylskarpe og utrolig vakre kniver. Hemmeligheten bak…
· 3 min
Japanske smederhttps://admin.skarpekniver.com/wp-content/uploads/2025/01/IMG_2988.mov Et unikt forhold Etterhvert med årene har vi opparbeidet er tett forhold til Takeda-san, familien og medarbeiderne hans. Gjennom våre jevnlige besøk siden 2015 har vi fått sett på nært hold hans…
· 1 min
Japanske smeder
