27cm Takobiki, Shirogami II – TOJIRO

Se Tilleggsinformasjon i bunnen for produktspesifikasjon.

Vedlikehold

Kniven har best av vanlig såpevann og oppvaskbørste. Bør ikke vaskes i oppvaskmaskinen.
Karbonstål kan ruste hvis det ikke tørkes og vaskes etter bruk. Etter bruk med sitrus bør kniven vaskes/renses og eventuelt tørkes hvis den ikke brukes mer. Karbonstål vil oksidere og danne en patina (blir mørkt) over tid.

Sliping

Vi anbefaler at du sliper på brynestein. Se vår step-by-step guide til sliping her.

Anbefalt slipestein

Les vår guide til slipestein-utstyr her.

Takobiki er en type japansk kjøkkenkniv som hovedsakelig brukes til å skjære tynne skiver av blekksprut (tako på japansk). Denne kniven er spesielt utviklet for å oppnå presise og tynne skiver av blekksprut uten å rive eller ødelegge teksturen. Takobiki er en del av den japanske knivfamilien kjent som «hocho».

Noen av de karakteristiske trekkene ved en takobiki inkluderer:

1. Knivblad: Takobiki har vanligvis en lang, tynn og rett knivegg. Dette designet gjør det lettere å skjære tynne skiver ved å gi et jevnt og kontrollert kutt gjennom blekkspruten.

2. Ensrettet blad: Som deba-kniven, er bladet til takobiki vanligvis ensidig slipt, noe som gir ekstra skarphet og presisjon for oppgavene den er laget for.

3. Bladlengde: Takobiki kommer i forskjellige lengder, men de er generelt lengre enn mange andre kjøkkenkniver. Den ekstra lengden gir bedre kontroll og stabilitet når du skjærer tynne skiver.

4. Håndtak: Håndtaket på en takobiki er vanligvis formet for å gi et godt grep og komfort under bruk. Det kan være laget av forskjellige materialer, inkludert tre eller plast.

5. Bruksområde: Takobiki er spesialisert for å skjære blekksprut, men den kan også brukes til å skjære andre typer sjømat eller tynne skiver av kjøtt.

Takobiki-kniven er spesielt populær i japanske kjøkken og brukes av kokker som ønsker å opprettholde tekstur og presentasjon når de jobber med delikate sjømatprodukter.