Nakiri
Nakiri er en dobbelt egget knivtype som har blitt populær i japanske hjem. Den er meget effektiv kniv som er lett å håndtere. Den fungerer særlig godt til «chopping», kutting og finkutting av grønnsaker. Dette er et godt alternativ til en usuba som ofte har kun en egg og tykkere stål. Kontakt oss om du trenger veiledning eller kommer innom butikken.
Aogami II nashiji
AUS8 Tsuchime Damask
Ting du bør vite før du velger en Nakirikniv
Hva bør du tenke på når du velger en Nakiri?
Når du skal velge en Nakirikniv, er det flere faktorer som spiller inn for å sikre at du finner den beste kniven for dine behov. En Nakiri er nemlig en spesiell kniv, og det er viktig å ta hensyn til følgende faktorer før du velger en:
Bladets høyde
God høyde: Vi anbefaler at du velger en Nakirikniv med god høyde på bladet slik at du får god plass til fingrene dine når du skjærer.
Bladets materiale
Rustfritt stål: Lett å vedlikeholde fordi det er motstandsdyktig mot rust og misfarging. Ideell for hverdagsbruk.
Karbonstål: Holder skarpheten lenger, men krever mer pleie fordi det er utsatt for rust og misfarging. Mange nakirikniver av karbonstål har en rustfri cladding som beskytter bladet bortsett fra ved eggen.
Bladets lengde
De fleste nakirikniver har en lengde på 16–18 cm, som er ideelt for skjæring av grønnsaker. Velg en lengde som føles komfortabel i hånden og passer til størrelsen på grønnsakene du ofte tilbereder.
Vekt og balanse
En lett nakirikniv gir deg bedre kontroll og mindre belastning over tid. Vekten bør være godt balansert, slik at kniven ikke føles for tung i bladet eller håndtaket.
Håndtakets design og materiale
Wa-håndtak (tradisjonelt japansk): Ofte laget av tre som magnolia eller valnøtt. Disse håndtakene er lette og gir god balanse.
Yo-håndtak (vestlig stil): Kan være laget av plast eller komposittmaterialer, noe som gir litt mer vekt, og en annen balansefølelse som noen foretrekker.
Slipning og eggprofil
Nakirikniver er vanligvis dobbelslipte, noe som betyr at begge sider av bladet er skarpe og derfor gjør dem enkle å bruke for både høyre- og venstrehendte. Du kan også vurdere hvor skarp eller holdbar du ønsker at kniven skal være. Enkelte kniver kommer med mer aggressive vinkler for ekstra skarphet, mens andre har mer slitesterk slipning.
Hva er forskjellen på en Nakiri og en Usuba?
Nakiri og Usuba er begge japanske kjøkkenkniver designet for å skjære grønnsaker, men de har noen viktige forskjeller i form og bruksområde:
Bladets form og design:
Nakiri: Nakirikniven har et rett, dobbelslipt blad (v-edge) som gjør den symmetrisk. Den har en rektangulær form med flate sider og en flat egg. Det gjør den ideell for raske, lineære kutt på skjærebrett uten å måtte "vugge" bladet. Nakiri brukes ofte hjemme og i mer uformelle settinger.
Usuba: Usuba har et langt, smalt blad som også er rektangulært, men den er enkeltslipt (kataba), noe som betyr at bare én side av bladet er slipt. Dette krever mer teknikk og ferdighet fra brukeren. På grunn av sin enkeltslipte profil kan Usuba gi svært presise og tynne kutt, som er nyttig i profesjonelle kjøkken når du forbereder tradisjonelle japanske retter som krever stor presisjon.
Bruksområde:
Nakiri: Nakiri er mer allsidig og brukervennlig for de fleste som lager mat hjemme. Den egner seg godt til å kutte grønnsaker i en rask, rett opp-og-ned-bevegelse, og er enkel å kontrollere.
Usuba: Usuba brukes mer i profesjonelle japanske kjøkken på grunn av sin evne til å lage svært nøyaktige kutt, som f.eks. ekstremt tynne skiver. Den er vanligvis brukt av profesjonelle kokker som trenger fin presisjon, spesielt når de lager tradisjonelle japanske retter.
Nivå på ekspertise:
Nakiri: Lett å bruke og krever ingen spesielle ferdigheter.
Usuba: Krever mer trening og ferdigheter på grunn av det enkeltslipte bladet, noe som gjør at den kan være vanskelig å bruke uten riktig teknikk.
Kort sagt er Nakiri er en brukervennlig grønnsakskniv for hverdagsbruk, mens Usuba er mer spesialisert for profesjonell presisjon.
Handle Nakiri enkelt på nett hos SkarpeKniver
Hos SkarpeKniver tilbyr vi mange kniver, blant annet et stort utvalg av nakirier, fra blant annet anerkjente produsenter som Tojiro, Yaxell og Masahiro, samt mange små smeder som Yoshimi Kato og Yu Kurosaki. Vi har spesialisert oss på kniver siden 2009, og derfor får du ekspertveiledning, nyttig innhold og et eksepsjonelt produktutvalg både i nettbutikken og i vår fysiske butikk. Dette gjør det enkelt for deg å sammenligne forskjellige knivtyper og finne det beste valget for ditt kjøkken. Utforsk vårt utvalg og oppdag hvorfor vi er markedsleder på Nakiri i Norge!