16.5cm Grønnsakskniv (nakiri), damask, AUS10 - HARUYUKI
Rustfri japansk kniv med utsøkt damask-finish. Lett, presis og godt balansert med pakkawood-håndtak. Ideell for deg som ønsker ytelse og eleganse i ett.
Knivbeskytter M (200 x 57mm)
89 kr
Haruyuki er det ledende knivmerket i Tosa, Kochi, og er kjent i hele Japan for kvaliteten og innovasjonen denne fabrikken klarer å produsere. De baserer seg på den opprinnelige smedteknikken som Tosa har vært kjent for i 800 år. Knivene deres er rett og slett blitt et helt nytt segment innen kniver i hvordan de kombinerer pen damask på mange av knivene sine, tynnhet og hardhet i stålet, men samtidig klarer de å holde kostnadene nede så prisen også blir ganske pen. Dette er uten tvil kniver du vil elske å bruke på kjøkkenet hver eneste dag!
Knivblad
Haruyuki AUS10 Damask er en lett og presis knivserie smidd i rustfritt AUS10-stål, kjent for sin gode balanse mellom skarphet, slitestyrke og enkel vedlikehold. Bladet er tynnt, responsivt og leveres med jevn, håndpolert sliping rett ut av esken. AUS10 minner om det mer kjente VG10-stålet, men tilbyr litt høyere slagfasthet – et godt valg for deg som ønsker høy ytelse uten krevende vedlikehold. Bladet har en spektakulær damask-finish. Hver kniv blir da unik. Stålets flytende linjer skaper et levende uttrykk som fanger lyset ulikt fra vinkel til vinkel. Sammen med den tynne profilen og presise geometrien gir dette en kniv som både ser imponerende ut og kutter med uanstrengt presisjon.
Håndtak
Knivene leveres med full tang-håndtak i pakkawood, formet i klassisk vestlig stil. Håndtaket gir et kjent grep for dem som er vant til europeiske kokkekniver, med en god balanse mellom blad og håndtak.
Vedlikehold
Rustfritt stål tåler fukt mye bedre enn karbonstål og krever lite daglig stell. Det er ingen krise om kniven blir liggende uvasket etter middagen eller over natta. Men helt rustfritt er det ikke, og får fukt, salt og syre virke lenge, kan det komme små rustflekker. Det beste er å vaske kniven for hånd og tørke den med en gang. Da holder den seg fin i mange år.
Bruk
Hva du kan kutte
Bladet er tynt og hardt. Unngå bein, frosne råvarer, skall på hummer og krabbe og andre harde ting som kan gi hakk i eggen.
Underlag
Bruk skjærefjøl i tre eller plast, gjerne endeved. Unngå glass, stein, metall og bambus. Ikke skrap maten av fjøla med eggen, bruk ryggen av kniven.
Rengjøring
Bladet
Vask kniven for hånd med vanlig oppvasksåpe og varmt vann, og tørk den godt, helst med en gang. Ikke bruk oppvaskmaskin: varmen, de sterke vaskemidlene og slag mot annet utstyr sløver eggen og tørker ut håndtaket.
Flekker
Får du en liten rustflekk, kan den som regel fjernes med en myk kjøkkensvamp og litt bakepulver blandet med vann.
Oppbevaring
Oppbevar kniven så eggen ikke ligger mot andre redskaper: på magnetlist, i knivblokk eller med bladbeskytter i skuffen.
Sliping
Mellom slipingene kan du rette opp eggen med et fint keramisk strykestål, med lett hånd. Når kniven ikke lenger blir skarp av det, sliper du den på slipestein. Se guiden vår til sliping og guiden til slipestein.
Tekniske detaljer
Nøyaktige mål og egenskaper slik kniven forlater smia.