16.5 cm Grønnsakskniv (nakiri), Super Aogami - Nao Yamamoto

Yamamoto er kjent for sitt presise håndverk og dyktighet i å smi både rustfrie og karbonstål, ofte med imponerende damaskmønstre som gir knivene et unikt visuelt uttrykk. Han er spesielt anerkjent for sin ekspertise innen varmebehandling, en avgjørende prosess som påvirker skarphet, holdbarhet og ytelse. Som en del av Takefu Knife Village, er han en del av en lang tradisjon med smeder som kombinerer håndverk og teknisk perfeksjon for å skape kniver med eksepsjonell kvalitet.

Knivblad

Knivbladet er smidd i Super Aogami (Blue Steel), et tradisjonelt japansk karbonstål kjent for svært god eggstabilitet og høy skarphet. Denne stålkvaliteten er ofte foretrukket av profesjonelle brukere som ønsker maksimal presisjon og kontroll i grønnsakskutting. Bladet har en kurouchi-finish som gir et rått og funksjonelt uttrykk, samtidig som den bidrar til å redusere reaktivitet i stålet.

Håndtak

Håndtaket er laget i magnolia med en rød pakkawood med en enkel og funksjonell utforming. Den lette konstruksjonen, kombinert med relativt lite stål i tangen, gir en balanse som ligger naturlig frem mot bladet. Dette gir god kontroll ved bruk av pinch-grip, spesielt ved lengre økter med presisjonsarbeid på grønnsaker.