16.5cm Grønnsakskniv (Nakiri), TS10 (VG10) - SAKAI KIKUMORI
Sakai Kikumori TS10 er en allsidig japansk kjøkkenkniv med kjerne i rustfritt VG10-stål og dekorativ tsuchime-overflate. Kniven gir presis kontroll, mens det oktogonale håndtaket i lakkert magnolia sikrer komfort og balanse. En kniv som kombinerer tradisjonelt håndverk med moderne materialer.
Knivbeskytter M (200 x 57mm)
89 kr
Sakai Kikumori er kjent for sin oppmerksomhet til detaljer og fine finish på bladene. Hver kniv de produserer er laget med de fineste materialene for å produsere et blad som kombinerer subtil estetisk skjønnhet med overlegen profesjonell konstruksjon.
Sakai Kikumori ble grunnlagt i 1926 i Sakai, Osaka. Sakai Kikumori skiller seg ut fra andre smeder med sin enestående finish og håndverk. Deres mest kjente linje med kniver er den nydelig Choyo-serien med tradisjonelle kniver, kjenntegnet på knivene bærer gravering av en krysantemumblomst som delvis formørker en sol.
Knivblad
TS10-serien fra Sakai Kikumori er smidd i rustfritt VG10-stål, kjent for sin gode balanse mellom skarphet, slitestyrke og korrosjonsbestandighet. Bladet har en karakteristisk tsuchime (hamret) overflate med et stjernemønster, som både gir et estetisk tiltalende utseende og reduserer friksjon under kutting.
Kniven er slipt på begge sider, noe som gjør den egnet for både høyre- og venstrehendte brukere.
Håndtak
Kniven er utstyrt med et oktogonalt håndtak i lakkert magnolia, som gir et komfortabelt og sikkert grep. Den lette konstruksjonen bidrar til en fremoverbalanse som gir god kontroll under kutting. Håndtaket er enkelt å vedlikeholde og gir kniven et tradisjonelt japansk utseende.
Vedlikehold
Rustfritt stål tåler fukt mye bedre enn karbonstål og krever lite daglig stell. Det er ingen krise om kniven blir liggende uvasket etter middagen eller over natta. Men helt rustfritt er det ikke, og får fukt, salt og syre virke lenge, kan det komme små rustflekker. Det beste er å vaske kniven for hånd og tørke den med en gang. Da holder den seg fin i mange år.
Bruk
Hva du kan kutte
Bladet er tynt og hardt. Unngå bein, frosne råvarer, skall på hummer og krabbe og andre harde ting som kan gi hakk i eggen.
Underlag
Bruk skjærefjøl i tre eller plast, gjerne endeved. Unngå glass, stein, metall og bambus. Ikke skrap maten av fjøla med eggen, bruk ryggen av kniven.
Rengjøring
Bladet
Vask kniven for hånd med vanlig oppvasksåpe og varmt vann, og tørk den godt, helst med en gang. Ikke bruk oppvaskmaskin: varmen, de sterke vaskemidlene og slag mot annet utstyr sløver eggen og tørker ut håndtaket.
Flekker
Får du en liten rustflekk, kan den som regel fjernes med en myk kjøkkensvamp og litt bakepulver blandet med vann.
Oppbevaring
Oppbevar kniven så eggen ikke ligger mot andre redskaper: på magnetlist, i knivblokk eller med bladbeskytter i skuffen.
Sliping
Mellom slipingene kan du rette opp eggen med et fint keramisk strykestål, med lett hånd. Når kniven ikke lenger blir skarp av det, sliper du den på slipestein. Se guiden vår til sliping og guiden til slipestein.
Tekniske detaljer
Nøyaktige mål og egenskaper slik kniven forlater smia.