DEN SKARPE KNIVBLOGGEN

Vi vil at du skal spise bra, drikke bra og ha skikkelig fete kniver. Her kan du lære mer om hvordan du sliper kniven din, lese om de japanske smedene våre eller la deg inspirere til en japansk helaften med våre beste mattips.

Siste artikler Se alle

Japanske mat

Koking av Milky Queen-ris

For å kunne nyte denne sjeldne og utrolig deilige Milky queen-risen fullt ut, må du være oppmerksom på hvordan du vasker risen. Når du [...]

05
nov

Matprodusenter

Kantoya Miso – verdenskjent produsent av Miso

“Verdens beste hvit miso” Kantoya-huset, grunnlagt av Chube Kantoya San, har dedikert seg til å lage miso siden 1847, gjennom 6 generasjoner, i sitt [...]

17
okt

Anmeldelser Kniver

Sannheten om damask-stål

I butikken vår går det sjelden en dag uten at vi blir stilt disse spørsmålene – “Er disse knivene med mønster laget av Damaskus-stål? [...]

03
sep

Anmeldelser Kniver

Sakai Kikumori SK4 – karbonkniven som blir en favoritt!

Er du på jakt etter en helt rå kniv som du kommer til å ha med deg resten av livet? Er du interessert i [...]

31
aug

Japansk grilling

Dypdykk i Binchotan-kull – derfor er det verdens beste

Er du helt ny når det gjelder japansk kull/binchotan – les vår introguide her. Binchotan (備長炭) har fått navnet sitt etter en kullprodusent i [...]

31
aug

Bryning

Grit – Så høy korningsgrad trenger du

En ting vi får mye spørsmål om i butikken er hvor høy grit du trenger. Vi ser alt for ofte at det blir kjøpt [...]

12
mar

Kniver

Kjøkkenkniver – våre favoritter fra 2022

I 2022 har vi funnet ekstremt mange lekre kjøkkekniver som vi har fått helt dilla på. Enten du på jakt etter en Nakiri grønnsakskniv, [...]

11
jan

Kniver

Introduksjon til japanske knivtyper

Lurer du på hvilken kjøkkenkniv du skal kjøpe først? Denne guiden er til deg som skal kjøpe din første allround-kjøkkenkniv og har lyst på [...]

08
jan

Om kniver og anmeldelser Se alle

Anmeldelser Kniver

Sannheten om damask-stål

I butikken vår går det sjelden en dag uten at vi blir stilt disse spørsmålene – “Er disse knivene med mønster laget av Damaskus-stål? [...]

03
sep

Anmeldelser Kniver

Sakai Kikumori SK4 – karbonkniven som blir en favoritt!

Er du på jakt etter en helt rå kniv som du kommer til å ha med deg resten av livet? Er du interessert i [...]

31
aug

Kniver

Kjøkkenkniver – våre favoritter fra 2022

I 2022 har vi funnet ekstremt mange lekre kjøkkekniver som vi har fått helt dilla på. Enten du på jakt etter en Nakiri grønnsakskniv, [...]

11
jan

Kniver

Introduksjon til japanske knivtyper

Lurer du på hvilken kjøkkenkniv du skal kjøpe først? Denne guiden er til deg som skal kjøpe din første allround-kjøkkenkniv og har lyst på [...]

08
jan

Kniver

Guide: Vedlikehold den japanske kjøkkenkniven din

Du har kanskje fått deg en ny kjøkkekniv til jul? Eller gitt bort en? Her er de viktigste tingene du trenger å vite for [...]

04
jan

Kniver

Hvordan unngå rust på kjøkkenkniven?

Kniver laget av høykarbonstål, oftest referert til som “karbonstål”, har ett stål med en egg som holder vesentlig lenger enn kniver i rustfritt stål. [...]

11
apr
nakiri-kniv

Kniver

Nakiri – Den perfekte grønnsakskniv

Hva er en Nakiri? Nakiri, som betyr “kniv til kutting av grønt”, og er en japansk grønnsakskniv. Den blir ansett som en veldig anvendelig [...]

05
mar
santaoku-kniv

Kniver

Santoku – Kniven med “tre bruksområder”

  Er du ute etter en god og anvendelig flerbrukskniv vil en Santoku være ypperlig alternativ for deg. Dette er en av de mest [...]

01
mar

Sliping og vedlikehold Se alle

Bryning

Brynestein – det ultimate slipeutstyret

Vi har lagd en grundig steg-for-steg video —> Se her Selv kvalitetskniver bør vedlikeholdes daglig eller ukentlig for at de skal holde seg skarpe. Harald [...]

16
apr

Bryning

Slipestein – dette er alt du trenger å ha

Å komme i gang med slipestein er enklere enn du tror, men det er viktig å ha riktig utstyr! Med et par enkle slipestein [...]

17
jun

Bryning

Grit – Så høy korningsgrad trenger du

En ting vi får mye spørsmål om i butikken er hvor høy grit du trenger. Vi ser alt for ofte at det blir kjøpt [...]

12
mar

Bryning

Naniwa professional (chosera) brynestein guide

Naniwa Professional Stones er hva de hevder å være, for profesjonelle. Disse steinene holder lenger, er mer slitesterke og sliper raskere enn noen annen [...]

29
aug

Få de skarpeste tipsene på e-post

Personene på vår e-postliste får tilgang til unike kjøp vi finner i Japan, siste nyheter og gode tilbud!

    Japansk grilling og Binchotan-kull Se alle

    En japansk Konro-grill ute.

    Japansk grilling

    Hvorfor kokker elsker Konro-grillen

    Du har kanskje lagt merke til Konro-grillene allerede. Disse litt annerledes-looking kullgrillene som matinteresserte venner poster på Instagram. På stranden, i hagen, til og [...]

    22
    aug

    Japansk grilling

    Utstyrsliste til Yakitori

    Japansk grilling! Det er ikke som å spise et vestlig, vell dandert måltid. Målet er heller at det tar litt tid så du rekker [...]

    22
    jul

    Japansk grilling

    Hva er Yakitori – stor guide

    Yakitori (焼 き 鳥) er grillede kyllingspyd laget av små stykker kjøtt fra alle forskjellige deler av kyllingen, som for eksempel brystene, lårene, huden [...]

    22
    jul

    Japansk grilling

    Dypdykk i Binchotan-kull – derfor er det verdens beste

    Er du helt ny når det gjelder japansk kull/binchotan – les vår introguide her. Binchotan (備長炭) har fått navnet sitt etter en kullprodusent i [...]

    31
    aug

    Besøk til japanske smeder

    Lokale smeder

    Om smeden: Yoshimi Kato

    [...]

    17
    jan

    Lokale smeder

    Om smeden: Takeda-san

    Takeda-san er en legende i knivverden. Hans unike kniver, kjent for tynnhet og det rustikke bladet, samtidig som ingenting er spart på kvalitet, har [...]

    17
    jan

    Lokale smeder

    Om smeden: Tanaka-san

    Tanaka-san er en ung smed som smir kniver i sitt eget verskted ved Miki, 30 minutter fra Kobe. Han har gått smedskolen i Takefu, [...]

    05
    jan
    takamura-kokkekniver

    Kniver Lokale smeder

    Takamura – Hemmeligheten bak «verdens beste kniver»

    Terukazu Takamura studerer formen på stålet nøye. Kvalitetskravene han pålegger seg selv er de strengeste i knivbransjen. Kanskje ikke så rart når han er [...]

    15
    jul

    Japansk mat

    Matprodusenter

    Kantoya Miso – verdenskjent produsent av Miso

    “Verdens beste hvit miso” Kantoya-huset, grunnlagt av Chube Kantoya San, har dedikert seg til å lage miso siden 1847, gjennom 6 generasjoner, i sitt [...]

    17
    okt

    Japanske mat

    Koking av Milky Queen-ris

    For å kunne nyte denne sjeldne og utrolig deilige Milky queen-risen fullt ut, må du være oppmerksom på hvordan du vasker risen. Når du [...]

    05
    nov

     

    Siste artikler Se alle

     

    Japanske mat

    Koking av Milky Queen-ris

    For å kunne nyte denne sjeldne og utrolig deilige Milky queen-risen fullt ut, må du være oppmerksom på hvordan du vasker risen. Når du [...]

    05
    nov

    Matprodusenter

    Kantoya Miso – verdenskjent produsent av Miso

    “Verdens beste hvit miso” Kantoya-huset, grunnlagt av Chube Kantoya San, har dedikert seg til å lage miso siden 1847, gjennom 6 generasjoner, i sitt [...]

    17
    okt

    Anmeldelser Kniver

    Sannheten om damask-stål

    I butikken vår går det sjelden en dag uten at vi blir stilt disse spørsmålene – “Er disse knivene med mønster laget av Damaskus-stål? [...]

    03
    sep

    Anmeldelser Kniver

    Sakai Kikumori SK4 – karbonkniven som blir en favoritt!

    Er du på jakt etter en helt rå kniv som du kommer til å ha med deg resten av livet? Er du interessert i [...]

    31
    aug

    Japansk grilling

    Dypdykk i Binchotan-kull – derfor er det verdens beste

    Er du helt ny når det gjelder japansk kull/binchotan – les vår introguide her. Binchotan (備長炭) har fått navnet sitt etter en kullprodusent i [...]

    31
    aug

    Bryning

    Grit – Så høy korningsgrad trenger du

    En ting vi får mye spørsmål om i butikken er hvor høy grit du trenger. Vi ser alt for ofte at det blir kjøpt [...]

    12
    mar

    Kniver

    Kjøkkenkniver – våre favoritter fra 2022

    I 2022 har vi funnet ekstremt mange lekre kjøkkekniver som vi har fått helt dilla på. Enten du på jakt etter en Nakiri grønnsakskniv, [...]

    11
    jan

    Kniver

    Introduksjon til japanske knivtyper

    Lurer du på hvilken kjøkkenkniv du skal kjøpe først? Denne guiden er til deg som skal kjøpe din første allround-kjøkkenkniv og har lyst på [...]

    08
    jan

     

    Om kniver og anmeldelser Se alle

     

    Anmeldelser Kniver

    Sannheten om damask-stål

    I butikken vår går det sjelden en dag uten at vi blir stilt disse spørsmålene – “Er disse knivene med mønster laget av Damaskus-stål? [...]

    03
    sep

    Anmeldelser Kniver

    Sakai Kikumori SK4 – karbonkniven som blir en favoritt!

    Er du på jakt etter en helt rå kniv som du kommer til å ha med deg resten av livet? Er du interessert i [...]

    31
    aug

    Kniver

    Kjøkkenkniver – våre favoritter fra 2022

    I 2022 har vi funnet ekstremt mange lekre kjøkkekniver som vi har fått helt dilla på. Enten du på jakt etter en Nakiri grønnsakskniv, [...]

    11
    jan

    Kniver

    Introduksjon til japanske knivtyper

    Lurer du på hvilken kjøkkenkniv du skal kjøpe først? Denne guiden er til deg som skal kjøpe din første allround-kjøkkenkniv og har lyst på [...]

    08
    jan

    Kniver

    Guide: Vedlikehold den japanske kjøkkenkniven din

    Du har kanskje fått deg en ny kjøkkekniv til jul? Eller gitt bort en? Her er de viktigste tingene du trenger å vite for [...]

    04
    jan

    Kniver

    Hvordan unngå rust på kjøkkenkniven?

    Kniver laget av høykarbonstål, oftest referert til som “karbonstål”, har ett stål med en egg som holder vesentlig lenger enn kniver i rustfritt stål. [...]

    11
    apr
    nakiri-kniv

    Kniver

    Nakiri – Den perfekte grønnsakskniv

    Hva er en Nakiri? Nakiri, som betyr “kniv til kutting av grønt”, og er en japansk grønnsakskniv. Den blir ansett som en veldig anvendelig [...]

    05
    mar
    santaoku-kniv

    Kniver

    Santoku – Kniven med “tre bruksområder”

      Er du ute etter en god og anvendelig flerbrukskniv vil en Santoku være ypperlig alternativ for deg. Dette er en av de mest [...]

    01
    mar

     

    Sliping og vedlikehold Se alle

     

    Bryning

    Brynestein – det ultimate slipeutstyret

    Vi har lagd en grundig steg-for-steg video —> Se her Selv kvalitetskniver bør vedlikeholdes daglig eller ukentlig for at de skal holde seg skarpe. Harald [...]

    16
    apr

    Bryning

    Slipestein – dette er alt du trenger å ha

    Å komme i gang med slipestein er enklere enn du tror, men det er viktig å ha riktig utstyr! Med et par enkle slipestein [...]

    17
    jun

    Bryning

    Grit – Så høy korningsgrad trenger du

    En ting vi får mye spørsmål om i butikken er hvor høy grit du trenger. Vi ser alt for ofte at det blir kjøpt [...]

    12
    mar

    Bryning

    Naniwa professional (chosera) brynestein guide

    Naniwa Professional Stones er hva de hevder å være, for profesjonelle. Disse steinene holder lenger, er mer slitesterke og sliper raskere enn noen annen [...]

    29
    aug

    Få de skarpeste tipsene på e-post

    Er du på vår e-postliste får du tilgang til unike kjøp vi finner i Japan, siste nyheter og gode tilbud!

       

      Japansk grilling og Binchotan-kull Se alle

       

      En japansk Konro-grill ute.

      Japansk grilling

      Hvorfor kokker elsker Konro-grillen

      Du har kanskje lagt merke til Konro-grillene allerede. Disse litt annerledes-looking kullgrillene som matinteresserte venner poster på Instagram. På stranden, i hagen, til og [...]

      22
      aug

      Japansk grilling

      Utstyrsliste til Yakitori

      Japansk grilling! Det er ikke som å spise et vestlig, vell dandert måltid. Målet er heller at det tar litt tid så du rekker [...]

      22
      jul

      Japansk grilling

      Hva er Yakitori – stor guide

      Yakitori (焼 き 鳥) er grillede kyllingspyd laget av små stykker kjøtt fra alle forskjellige deler av kyllingen, som for eksempel brystene, lårene, huden [...]

      22
      jul

      Japansk grilling

      Dypdykk i Binchotan-kull – derfor er det verdens beste

      Er du helt ny når det gjelder japansk kull/binchotan – les vår introguide her. Binchotan (備長炭) har fått navnet sitt etter en kullprodusent i [...]

      31
      aug

      Besøk til japanske smeder

      Lokale smeder

      Om smeden: Yoshimi Kato

      [...]

      17
      jan

      Lokale smeder

      Om smeden: Takeda-san

      Takeda-san er en legende i knivverden. Hans unike kniver, kjent for tynnhet og det rustikke bladet, samtidig som ingenting er spart på kvalitet, har [...]

      17
      jan

      Lokale smeder

      Om smeden: Tanaka-san

      Tanaka-san er en ung smed som smir kniver i sitt eget verskted ved Miki, 30 minutter fra Kobe. Han har gått smedskolen i Takefu, [...]

      05
      jan
      takamura-kokkekniver

      Kniver Lokale smeder

      Takamura – Hemmeligheten bak «verdens beste kniver»

      Terukazu Takamura studerer formen på stålet nøye. Kvalitetskravene han pålegger seg selv er de strengeste i knivbransjen. Kanskje ikke så rart når han er [...]

      15
      jul