Lærlingstradisjonen lever i beste velgående i Japan, og Katayama san er et godt eksempel. Han har jobbet og studert under ledelse av Saji-san i Echizen/Takefu de siste 8 årene og er nå blitt en uavhengig knivsmed. Han lager tynne blader, med mye av detaljpresisjonen du finner i Saji sine kniver.