Utbeiningskniv er en utmerket kniv for å løsne kjøtt fra beina på slakt. Vi har flere varianter og design. Alt fra amerikansk/western design, Honesuki maru og den mer klassik japanske Honesuki. I nettbutikken finner du er stort utvalg i ulike lengder, breder og grep.

Den japanske varianten Honesuki er originalt designet for fjærkre og mindre vilt, men fungerer utmerket med større typer slakt og fisk også. Den har en særegen tykk hel for å skrape kjøttet løst fra skrotten, og en tynnere tipp for finere kutt.