Kasumi-knivene bygger på over 100 års erfaring med sverdfremstilling. Siden 1916 har Sumikama i Seki, et av Japans mest anerkjente områder for knivproduksjon, viet seg til å lage førsteklasses japanske kniver. Kasumi er fabrikkens eget merke, og navnet betyr «tåke» på japansk – et passende symbol for de vakre Damaskus-knivene. Sumikama var blant de første store produsentene som omsluttet en kjerne av VG-10-stål med lag på lag av damaskusstål, en teknikk som siden er blitt kopiert av mange.