27cm Sujihiki "Kaishin-light ", Ginsan III- NAKAMURA
En sujihiki fra Nakamura med kjerne i Ginsan (Silver 3) og et damaskus-kledd blad med bølgemønster ( nami ). Rustfritt stål som tar en ren, skarp egg og holder den godt.
Knivblad
Kjernen er Ginsan (Silver 3), et rustfritt stål fra Hitachi som sliper seg like lett og tar en like ren egg som hvite karbonstål — men uten rustutfordringene. Herdet til 62–63 HRC holder eggen godt over tid. Rundt kjernen ligger et damaskuslag, og det bølgede nami-mønsteret gjør hvert blad unikt.
Bladet er langt og tynt, med en polert egg for lange, rene snitt.
Håndtak
Håndtaket er i ibenholt, et tett og hardt tre, formet oktagonalt. Tverrsnittet gir et lett, presist grep, og den skjulte tangen legger balansepunktet litt frem på bladet.
Vedlikehold
Kniven har best av vanlig såpevann og oppvaskbørste. Bør ikke vaskes i oppvaskmaskinen.
Sliping
Vi anbefaler at du sliper på brynestein. Se vår step-by-step guide til sliping her.
Anbefalt slipestein
Les vår guide til slipestein-utstyr her.
Tekniske detaljer
Nøyaktige mål og egenskaper slik kniven forlater smia.