16.5cm Grønnsakskniv (Nakiri), Sakuya - TOJIRO
Sakuya-serien fra Tojiro kombinerer en VG10 stålkjerne med en dyp sort damask-finish og elegante håndtak i ibenholt. Laget for balanse, presisjon og langvarig skarphet.
Tojiro-brandet er et kjent japansk knivmerke og elsket i Japan for deres høye kvalitet for en rimelig penge. De produserer kniver som har en lang levetid på kniveggen, som vi tror vil gi deg mange år med glede på kjøkkenet.
Knivblad
Tojiro Sakuya-serien er smidd med en kjerne av VG10, et velprøvd rustfritt stål kjent for høy hardhet og slitestyrke. Stålet er lett å vedlikeholde, samtidig som det lar seg slipe til svært høy skarphet.Bladet har en dyp sort damask-finish, oppnådd gjennom elektrolytisk fargebehandling. Dette gir stålet en rik, mørk overflate som fremhever damaskmønsteret og gir et uttrykk som både er moderne og tidløst
Håndtak
Sakuya-serien leveres med oktogonale håndtak i ibenholt, et materiale som er kjent for høy tetthet, slitestyrke og naturlig mørk farge. Håndtaket har en dobbel struktur som motvirker sprekkdannelse og gir et sikkert, komfortabelt grep.
Vedlikehold
Rustfritt stål tåler fukt mye bedre enn karbonstål og krever lite daglig stell. Det er ingen krise om kniven blir liggende uvasket etter middagen eller over natta. Men helt rustfritt er det ikke, og får fukt, salt og syre virke lenge, kan det komme små rustflekker. Det beste er å vaske kniven for hånd og tørke den med en gang. Da holder den seg fin i mange år.
Bruk
Hva du kan kutte
Bladet er tynt og hardt. Unngå bein, frosne råvarer, skall på hummer og krabbe og andre harde ting som kan gi hakk i eggen.
Underlag
Bruk skjærefjøl i tre eller plast, gjerne endeved. Unngå glass, stein, metall og bambus. Ikke skrap maten av fjøla med eggen, bruk ryggen av kniven.
Rengjøring
Bladet
Vask kniven for hånd med vanlig oppvasksåpe og varmt vann, og tørk den godt, helst med en gang. Ikke bruk oppvaskmaskin: varmen, de sterke vaskemidlene og slag mot annet utstyr sløver eggen og tørker ut håndtaket.
Flekker
Får du en liten rustflekk, kan den som regel fjernes med en myk kjøkkensvamp og litt bakepulver blandet med vann.
Oppbevaring
Oppbevar kniven så eggen ikke ligger mot andre redskaper: på magnetlist, i knivblokk eller med bladbeskytter i skuffen.
Sliping
Mellom slipingene kan du rette opp eggen med et fint keramisk strykestål, med lett hånd. Når kniven ikke lenger blir skarp av det, sliper du den på slipestein. Se guiden vår til sliping og guiden til slipestein.
Tekniske detaljer
Nøyaktige mål og egenskaper slik kniven forlater smia.