10,5cm Ajikiri, Tradisjonell - MASAHIRO

Masahiros tradisjonelle japanske kniver i rustfritt stål er laget i Seki, Japans knivby. Du får formene og den enslipte eggen fra de klassiske karbonstålknivene, men med et stål som tåler fukt og krever lite stell. Bladet er i rustfritt molybden-vanadium-stål med 0,75 % karbon og 13 % krom, herdet til 58–59 HRC. Håndtaket er i laminert, forsterket tre med antibakterielt middel, som tåler fukt bedre enn ubehandlet tre.

Ajikiri betyr «makrellkutter». Den er en liten og lett deba for å rense, ta hodet av og filetere små fisk, og er også hendig til reker og skalldyr.

Spesifikasjoner

• Bladlengde: 105 mm
• Ryggtykkelse: 2,5 mm
• Vekt: ca. 65 g
• Stål: Rustfritt molybden-vanadium-stål
• Hardhet: 58–59 HRC
• Egg: Enslipt (kataba), for høyrehendte
• Håndtak: Tradisjonelt japansk, magnoliatre (honoki)
• Produsert i Seki, Japan

Vedlikehold: Vask kniven for hånd og tørk den med en gang, ikke i oppvaskmaskin. Den enslipte eggen holdes best ved like med slipestein, gjerne #1000 og #4000–6000.