12cm Deba, Tradisjonell - MASAHIRO
Deba på 12 cm i rustfritt stål. Tradisjonell japansk fiskekniv for å dele opp og filetere hel fisk.
Knivbeskytter S (150 x 32mm)
79 kr
Masahiros tradisjonelle japanske kniver i rustfritt stål er laget i Seki, Japans knivby. Du får formene og den enslipte eggen fra de klassiske karbonstålknivene, men med et stål som tåler fukt og krever lite stell. Bladet er i rustfritt molybden-vanadium-stål med 0,75 % karbon og 13 % krom, herdet til 58–59 HRC. Håndtaket er i laminert, forsterket tre med antibakterielt middel, som tåler fukt bedre enn ubehandlet tre.
Deba er den japanske fiskekniven, med tykk rygg og tungt blad. Den brukes til å dele opp hel fisk: kutte gjennom hode og ryggbein og filetere. Denne størrelsen passer til små fisk som makrell, sild og ørret.
Spesifikasjoner
- Bladlengde: 120 mm
- Ryggtykkelse: 3 mm
- Vekt: ca. 130 g
- Stål: Rustfritt molybden-vanadium-stål
- Hardhet: 58–59 HRC
- Egg: Enslipt (kataba), for høyrehendte
- Håndtak: Laminert tre (antibakterielt), uten bolster
- Produsert i Seki, Japan
Vedlikehold: Vask kniven for hånd og tørk den med en gang, ikke i oppvaskmaskin. Den enslipte eggen holdes best ved like med slipestein, gjerne #1000 og #4000–6000.
Tekniske detaljer
Nøyaktige mål og egenskaper slik kniven forlater smia.