16.5cm Grønnsakskniv (santoku), Blue Breeze - YAXELL

Yaxell ble stiftet i Seki i 1932. Familiebedriften drives i dag av Takeshi Yamada-san, som er fjerde generasjons knivprodusent. Seki er kjent som hovedstaden i japansk kniv- og sverdproduksjon. Yaxell har utnyttet kunnskapen som er arvet i generasjoner, og i sin produksjon kombinerer de ny teknologi med tradisjonelt håndverk. Siden oppstarten har selskapet vært en av Japans ledende knivprodusenter. Value for money og det fascinerende Damaskus-mønsteret har gjort dem populære i både restaurantkjøkken og for kvalitetsbevisste hjemmekokker.

Knivblad

Bladet er i Movax-stål (58 HRC) — et rustfritt stål som gir god skarphet og er enkelt å vedlikeholde. 58 HRC er et mykt nok herdenivå til at kniven tåler daglig bruk uten å være skjør, og du kan holde eggen vedlike med et vanlig strykkestål. Bladet har en hamret tsuchime-finish som gir et rustikt, teksturert uttrykk der hvert blad ser litt ulikt ut.

Håndtak

Håndtaket er i blått pakkawood — et harpiksimpregnert trevirke som er motstandsdyktig mot fukt og enkelt å holde rent. Festet med to stålnagler som gir solid kontakt mellom blad og håndtak. Godt grep også med våte hender.