−35%
−35%
Lærling startpakke kniv – Hatsukokoro AUS8
Samme oppsett som lærlingpakken, men med hardere stål: tre kniver fra Hatsukokoro i AUS-8 på 60–61 HRC, med nashiji -finish og håndtak i oliventre. Slipestål og knivmappe følger med.
Hatsukokoro er ikke ett verksted, men et nettverk av japanske håndverkere der smed, sliper og håndtaksmaker settes sammen etter hva knivlinjen skal være. AUS-8-serien er den delen av utvalget som er tegnet for daglig bruk.
Bladene ligger på 60–61 HRC. Det er tre til fire punkter hardere enn stålet i de fleste lærlingkniver, og forskjellen merkes på hvor lenge eggen står mellom hver sliping — særlig når det står mye grønnsaker på programmet. Hardere stål betyr samtidig at eggen bygges opp igjen på bryne framfor slipestål når den først har gitt seg. Overflaten har en nashiji-finish, «pæreskinn», som ligger mellom polert og upolert. Håndtakene er i oliventre.
Glestain-stålet er keramisk og retter opp eggen mellom slipingene uten å slite unødig på bladet. Knivmappa fra Tojiro tar fem kniver, altså to mer enn pakken inneholder.
Dette er med i pakken
- 19,5 cm kokkekniv (gyuto) — Hatsukokoro AUS-8 Nashiji
- 16,5 cm grønnsakskniv (santoku) — Hatsukokoro AUS-8 Nashiji
- 9 cm universalkniv (petty) — Hatsukokoro AUS-8 Nashiji
- Glestain keramisk slipestål, 28 cm stav
- Tojiro knivmappe med plass til fem kniver
Spesifikasjoner
- Stål: AUS-8, rustfritt
- Hardhet: 60–61 HRC
- Finish: Nashiji
- Håndtak: Oliventre
- Opprinnelse: Japan
- Vedlikehold: Håndvask, tørkes etter bruk
Vedlikehold
Kniven har best av vanlig såpevann og oppvaskbørste. Bør ikke vaskes i oppvaskmaskinen.
Sliping
Vi anbefaler at du sliper på brynestein. Se vår step-by-step guide til sliping her.
Anbefalt slipestein
Les vår guide til slipestein-utstyr her.
Tekniske detaljer
Nøyaktige mål og egenskaper slik kniven forlater smia.