19.5cm Kokkekniv (Gyoto), Nashiji, AUS8 – Hatsukokoro

Allsidig kjøkkenkniv i AUS-8-stål med polert nashiji-finish og håndtak i oliventre. En lett og velbalansert kniv med diskret, tradisjonell estetikk – perfekt for hverdagsbruk.

Hatsukokoro-serien omfatter et bredt spekter av kniver, smidd og laget av noen av de beste knivmakerne i Japan. De samarbeider med en rekke dyktige håndverkere, fra smeder til knivslipere og håndtaksprodusenter. Ved å jobbe med folk som har mestret sitt håndverk, blir hver del av kniven nøye utvalgt og perfeksjonert.

Teknikkene varierer fra tradisjonell håndsmiing til moderne valsesmiing, og knivene de lager inkluderer et bredt spekter av ståltyper – alt fra rått, reaktivt karbonstål til avanserte rustfrie ståltyper. Produsent og materiale velges nøye for å passe perfekt til formålet med hver knivlinje; enten det er en rimelig kniv for hjemmekokker eller høyytelses mesterverk for samlere.

Produsentene som bidrar til Hatsukokoro-serien kommer fra hele Japan, et ekte fellesskap av håndverkere. Disse inkluderer, men er ikke begrenset til, Motokyuichi fra Kyushu og Myojin Riki fra Tosa.

Knivblad

Kniven er laget med AUS-8 rustfritt stål, et velbalansert stålvalg med god rustmotstand, enkel vedlikehold og solid ytelse til daglig bruk. Bladet er ferdigstilt med en polert nashiji-finish, som gir et lett teksturert uttrykk inspirert av tradisjonelle støpeformer. Finishen skaper en fin kontrast mot den blanke eggen og gir kniven et diskré, men gjennomført estetisk uttrykk. Dette er en god hverdagskniv med tynn eggprofil og balansert kurve i bladet.

Knivbladet har to slipefaser (knivegg på begge sider).

Håndtak

Kniven kommer med et oktagonalt håndtak i oliventre. Det lyse, gyldne treverket gir et varmt og naturlig preg, samtidig som det ligger lett og behagelig i hånden. Håndtakets fasetter gir godt grep i ulike arbeidsstillinger, og oliventre er kjent for å eldes vakkert over tid med bruk.