Fujiwara Kanefusa

Fujiwara Kanefusa har sitt utspring i den historiske smedbyen Seki i Gifu-prefekturet og bærer med seg over 800 år med japansk sverd- og knivtradisjon. Familien kan spores tilbake til mestersverdsmeden Motoshige, som for rundt 700 år siden etablerte sitt verksted i Seki – et område som senere ble kjent som sentrum for Japans fineste bladarbeid. I dag representerer Fujiwara Kanefusa den 26. generasjonen i denne linjen, og er blant de få som fortsatt behersker tradisjonell sverdsmedkunst. Kjøkkenknivene produseres av et nært beslektet familieverksted og bygger på de samme teknikkene som brukes i sverdsmeding, med særlig fokus på presis varmebehandling, sliping og funksjon. Resultatet er pålitelige, veldreide kniver med høy ytelse og svært god kvalitet i forhold til pris – der sverdsmedens ånd fortsatt lever i hvert eneste blad.