27cm Trancheringskniv, MV-PRO - MASAHIRO
MV-Pro er klassisk og profesjonell knivserie fra MASAHIRO. Knivene er kraftige og veldige robuste. Knivene i denne serien har et kraftig knivblad som gjør kniv forholdsvis stiv. Bolsteret bringer en god balanse til kniven og beskytter samtidig håndtaket. Robustheten til knivene gjør at kniven fremstår tyngre enn f. eks. MV-H serien fra MASAHIRO.
Masahiro er et japansk kvalitetsknivmerke som vil gi deg en helt ny kjøkkenopplevelse. Sammenlignet med litt rimeligere kniver er Masahiro et stort steg opp. I knivtester havner alltid knivene fra Masahiro på topp. Det er fordi de lager kniver som gir deg mye kniv for pengene. Knivene produseres i Seki City, Japan og hver enkelt kniv håndslipes før den sendes til oss. Les mer om våre anbefalinger av Masahiro her –>
Knivblad
Klassisk japansk knivblad med en slipefase (90/10) for høyrehendte*. Disse MV-pro knivene er ekstra robuste, med et litt tykkere blad som gjør den komfortabel å ta med seg på nesten alle oppgaver. Knivbladet bruker Masahiros Molybden vanadium-stål. En drøm å slipe opp som tar en skikkelig vass knivegg! Skjærer ekstremt tynt på grunn av at kniven kun er slipt på en side som gir en meget god skjære opplevelse. Enkel å vedlikeholde av samme grunn, samtidig som stålet er av håndterbar hardhet.
HRC/hardhet: 58-60
*Noen av kniver kan bestilles for venstrehendte.
Håndtak
Det klassiske håndtaket mange andre har hermet etter! Håndtaket er laget i svart pakkawood med gjennomgående tange og tre nagler. Et forseggjort håndtak, med et bolster i metall (overgang i stål mellom knivblad og håndtak) som gir en god balanse og godt grep.
Vedlikehold
Rustfritt stål tåler fukt mye bedre enn karbonstål og krever lite daglig stell. Det er ingen krise om kniven blir liggende uvasket etter middagen eller over natta. Men helt rustfritt er det ikke, og får fukt, salt og syre virke lenge, kan det komme små rustflekker. Det beste er å vaske kniven for hånd og tørke den med en gang. Da holder den seg fin i mange år.
Bruk
Hva du kan kutte
Bladet er tynt og hardt. Unngå bein, frosne råvarer, skall på hummer og krabbe og andre harde ting som kan gi hakk i eggen.
Underlag
Bruk skjærefjøl i tre eller plast, gjerne endeved. Unngå glass, stein, metall og bambus. Ikke skrap maten av fjøla med eggen, bruk ryggen av kniven.
Rengjøring
Bladet
Vask kniven for hånd med vanlig oppvasksåpe og varmt vann, og tørk den godt, helst med en gang. Ikke bruk oppvaskmaskin: varmen, de sterke vaskemidlene og slag mot annet utstyr sløver eggen og tørker ut håndtaket.
Flekker
Får du en liten rustflekk, kan den som regel fjernes med en myk kjøkkensvamp og litt bakepulver blandet med vann.
Oppbevaring
Oppbevar kniven så eggen ikke ligger mot andre redskaper: på magnetlist, i knivblokk eller med bladbeskytter i skuffen.
Sliping
Mellom slipingene kan du rette opp eggen med et fint keramisk strykestål, med lett hånd. Når kniven ikke lenger blir skarp av det, sliper du den på slipestein. Se guiden vår til sliping og guiden til slipestein.
Tekniske detaljer
Nøyaktige mål og egenskaper slik kniven forlater smia.