27cm Sujihiki / Trancheringskniv Nashiji Suminigashi, VG10 - YOSHIMI KATO
Spesielt om 27cm Sujihiki Yoshimi Katou VG10 Kato-San smir i denne serien en meget pen 27cm sujihiki/trancheringskniv! Stiv, men samtidig tynn!
Spesielt om 27cm Sujihiki Yoshimi Katou VG10
Kato-San smir i denne serien en meget pen 27cm sujihiki/trancheringskniv! Stiv, men samtidig tynn!
Knivblad
Kjernen av knivbladet er laget av VG-10, med en høy varme herding. Alle knivene har en knivegg som er 50/50. Hver kniv er håndtarbeidet, så størrelse og sluttføring av kniven vil kunne variere litt fra kniv til kniv. Finishen på kniven er elegant, i Kato-sans egne stil. Vi har ikke sett en så pen hammerslått finish før. Kniven skinner etter å ha blitt polert.
NB! Alle knivene er håndarbeidet, men følger som oftest samme fasong selv om noe små variasjoner kan forekomme.
Håndtak
Oktagonalt håndtak med rosentre og ferule/bolster i et spesielt farget tre for Skarpekniver.com. Kniven har litt ekstra tange (lenger Machi) som gjør det godt å holde kniven i pinch-grep. Alt på denne kniven er gjennomtenkt. Kniven passer for både høyre- og venstrehendte.
Tekniske detaljer
Nøyaktige mål og egenskaper slik kniven forlater smia.