27cm Sujihiki "sakura", Tsuchime, SG2 - MAKOTO KUROSAKI
Makoto Kurosaki Sakura Tsuchime Sujihiki i 27 cm — en lang, slank trancheringskniv med kjerne av SG2 pulverstål (62–63 HRC) og dekorativ tsuchime-hamret finish. Skåret for lange, rene snitt i fisk, kjøtt og stek.
Sujihiki er den japanske trancheringskniven — lang, smal og tynn, laget for å skjære rene skiver av fisk, stek og kjøtt i ett drag. Makoto Kurosakis Sakura Tsuchime-serie kombinerer dette med et stål i toppklasse.
Bladet har kjerne av SG2 pulverstål herdet til 62–63 HRC — et moderne rustfritt stål kjent for høy hardhet, god eggstabilitet og lang standtid. Den hamrede tsuchime-overflaten bryter kontakten mot maten så skivene løsner lettere, og gir kniven et karakteristisk uttrykk.
27 cm blad, slipt for både høyre- og venstrehendte. Håndlaget av smeden Makoto Kurosaki i Japan.
Tekniske detaljer
Nøyaktige mål og egenskaper slik kniven forlater smia.