24cm Sujihiki / Trancheringskniv AUS10 NAMI - HARUYUKI

Knivblad Knivblad med kjerne er av AUS10. Dette stålet er på vei opp som det nye «VG10». Tilsvarende kvaliteter, men priset lavere. Her får du mye for pengene i stålkvalitet og finish. Kniven har en nydelig og spesiell «virvel»-damask med mirror finish som gir kniven et veldig lekkert utseende! Knivbladet har to slipefaser (knivegg på begge sider). Håndtak Et lekkert, minimalistisk japansk håndtak. Vektbalansen ligger som forventet lenger frem på bladet når det er lite tange/stål inn i håndtaket. Det oktagonale håndtaket er veldig godt å holde i «pinch-grip». Tresorten er eik. Vedlikehold Rustfritt stål tåler fukt mye bedre enn karbonstål og krever lite daglig stell. Det er ingen krise om kniven blir liggende uvasket etter middagen eller over natta. Men helt rustfritt er det ikke, og får fukt, salt og syre virke lenge, kan det komme små rustflekker. Det beste er å vaske kniven for hånd og tørke den med en gang. Da holder den seg fin i mange år. Bruk Hva du kan kutte Bladet er tynt og hardt. Unngå bein, frosne råvarer, skall på hummer og krabbe og andre harde ting som kan gi hakk i eggen. Underlag Bruk skjærefjøl i tre eller plast, gjerne endeved . Unngå glass, stein, metall og bambus. Ikke skrap maten av fjøla med eggen, bruk ryggen av kniven. Rengjøring Bladet Vask kniven for hånd med vanlig oppvasksåpe og varmt vann, og tørk den godt, helst med en gang. Ikke bruk oppvaskmaskin: varmen, de sterke vaskemidlene og slag mot annet utstyr sløver eggen og tørker ut håndtaket. Flekker Får du en liten rustflekk, kan den som regel fjernes med en myk kjøkkensvamp og litt bakepulver blandet med vann. Oppbevaring Oppbevar kniven så eggen ikke ligger mot andre redskaper: på magnetlist , i knivblokk eller med bladbeskytter i skuffen. Sliping Mellom slipingene kan du rette opp eggen med et fint keramisk strykestål, med lett hånd. Når kniven ikke lenger blir skarp av det, sliper du den på slipestein . Se guiden vår til sliping og guiden til slipestein .