24cm Sujihiki, Damask, VG10 - HARUYUKI
En sujihiki fra Haruyuki i VG10-stål med damaskus-kledd blad og et rødt håndtak. Den lange, tynne eggen er laget for lange, rene snitt.
Knivblad
Bladet har en kjerne av VG10 (60–61 HRC), et rustfritt stål kjent for god skarphet og enkelt vedlikehold. Kjernen er kledd i damaskus, og det bølgede mønsteret gjør hvert blad unikt. Den lange, smale sujihiki-profilen gir rene, hele snitt gjennom stek og fisk uten å rive.
Håndtak
Håndtaket er et vestlig håndtak i rødt laminert tre med naglet heltange — solid og stødig i hånden.
Vedlikehold
Kniven har best av vanlig såpevann og oppvaskbørste. Bør ikke vaskes i oppvaskmaskinen.
Sliping
Vi anbefaler at du sliper på brynestein. Se vår step-by-step guide til sliping her.
Anbefalt slipestein
Les vår guide til slipestein-utstyr her.
Tekniske detaljer
Nøyaktige mål og egenskaper slik kniven forlater smia.