24cm Sujihiki, Damask, VG10 - HARUYUKI
En klassisk knivserie med en ekstremt pen damask fra Haruyuki. Vet du at du har lyst på et vestlighåndtak som er godt balansert ved bolsteret og samtidig har en fin damask? Da er dette serien for deg!
Haruyuki er det ledende knivmerket i Tosa, Kochi, og er kjent i hele Japan for kvaliteten og innovasjonen denne fabrikken klarer å produsere. De baserer seg på den opprinnelige smedteknikken som Tosa har vært kjent for i 800 år. Knivene deres er rett og slett blitt et helt nytt segment innen kniver i hvordan de kombinerer pen damask på mange av knivene sine, tynnhet og hardhet i stålet, men samtidig klarer de å holde kostnadene nede så prisen også blir ganske pen. Dette er uten tvil kniver du vil elske å bruke på kjøkkenet hver eneste dag!
Knivblad
Knivblad med kjerne er av VG10 rustfritt stål. VG10 er en av de mest brukte rustfristålene og tar en skarp egg og er relativt enkelt å vedlikeholde med slipesteiner. Haruyuki har lagt på en meget pen damask i rustfritt stål.
Knivbladet har to slipefaser (knivegg på begge sider).
Håndtak
Klassisk vestlig håndtak i en pen, dyp rødfarge med metallbolster. Kniven er godt balansert i overgangen mellom håndtak og knivbladet.
Om formen
En sujihiki er en lang, smal skjærekniv laget for kjøtt og fisk. Den lange, nesten rette eggen lar deg ta hele skiven i ett drag i stedet for å sage, og det smale bladet har mindre flate mot råvaren, så myke proteiner ikke setter seg fast. Bruksområdet er stek, skinke, terriner, laks og annen fisk — ikke hakking av grønnsaker eller arbeid mot harde ting på fjøla.
Vedlikehold
Kniven har best av vanlig såpevann og oppvaskbørste. Bør ikke vaskes i oppvaskmaskinen.
Sliping
Vi anbefaler at du sliper på brynestein. Se vår step-by-step guide til sliping her.
Anbefalt slipestein
Les vår guide til slipestein-utstyr her.
Tekniske detaljer
Nøyaktige mål og egenskaper slik kniven forlater smia.