24cm Kiritsuke, ATS-34 - HATSUKOKORO

Hatsukokoro ATS34 Damascus – japansk kokkekniv fra Seki med ATS34 rustfritt stål og damaskfinish. Slitesterkt, vedlikeholds-enkelt blad med ibenholt-håndtak for klassisk balanse og eleganse.

Hatsukokoro-serien omfatter et bredt spekter av kniver, smidd og laget av noen av de beste knivmakerne i Japan. De samarbeider med en rekke dyktige håndverkere, fra smeder til knivslipere og håndtaksprodusenter. Ved å jobbe med folk som har mestret sitt håndverk, blir hver del av kniven nøye utvalgt og perfeksjonert.

Teknikkene varierer fra tradisjonell håndsmiing til moderne valsesmiing, og knivene de lager inkluderer et bredt spekter av ståltyper – alt fra rått, reaktivt karbonstål til avanserte rustfrie ståltyper. Produsent og materiale velges nøye for å passe perfekt til formålet med hver knivlinje; enten det er en rimelig kniv for hjemmekokker eller høyytelses mesterverk for samlere.

Produsentene som bidrar til Hatsukokoro-serien kommer fra hele Japan, et ekte fellesskap av håndverkere. Disse inkluderer, men er ikke begrenset til, Motokyuichi fra Kyushu og Myojin Riki fra Tosa.

Knivblad

Hatsukokoro ATS34 Damascus er en serie allsidige kokkekniver produsert i Seki, Japan – et område kjent for sin presisjon og moderne stålteknologi. Kjernen er laget av ATS34 rustfritt stål, et høylegert stål utviklet for flymotorer og senere tilpasset høykvalitets kniver. Dette stålet kombinerer utmerket eggstabilitet og slitestyrke i én balansert pakke.
Bladet har en uttrykksfull damaskfinish, der hvert mønster reflekterer smedens håndverk og stålets struktur. Den fullrustfrie konstruksjonen gjør kniven svært enkel å vedlikeholde, samtidig som stålet holder skarpheten lenge.

Håndtak

Knivene er satt med elegante, oktogonale skaft i ibenholt. Den tradisjonelle formen gir et naturlig og godt grep, og materialet er kjent for sin slitestyrke og klassiske mørke glød. Resultatet er en serie med kniver som føles både presise og balanserte i bruk.