21cm Sujihiki, Damask, SG2 - Tanaka Shigeki
En supertynn slicer med kjerne av SG2 pulverstål og 33-lags damaskmønster. Shigeki Tanaka har smidd denne for maksimal presisjon ved skjæring av kjøtt og fisk. Håndtak i ibenholt gir tyngde og balanse.
En supertynn slicer med kjerne av SG2 pulverstål og 33-lags damaskmønster. Shigeki Tanaka har smidd denne for maksimal presisjon ved skjæring av kjøtt og fisk. Håndtak i ibenholt gir tyngde og balanse.
Om Tanaka
Tanaka knives er en liten tradisjonell smie i Miki som drives av Shigeki Tanaka og hans medhjelpere. Mange av knivene hans er håndsmidd slik det har blitt gjort i hundrevis av år i Japan. Han smir fantastiske kniver til en fornuftig pris!
Knivblad
Bladet er smidd med en kjerne av SG2 pulverstål, et svært hardt og finkornet stål kjent for eksepsjonell slitestyrke. SG2 er et rustfritt høyytelsesstål som gir deg et presist og holdbart verktøy. Her er kjernen laminert med 33 lag damaskusstål som gir et bølgete og vakkert mønster.Dette er en sujihiki – en japansk slicer – som egner seg spesielt godt til presise snitt av kjøtt og fisk. Den tynne profilen og det harde stålet gir lite motstand og høy kontroll. Bladet er symmetrisk slipt med egg på begge sider.
Håndtak
Kniven kommer med et tradisjonelt japansk oktogonalt håndtak laget av ibenholt – en tett og hard tresort. Det mørke treverket gir et eksklusivt uttrykk, og den naturlige tyngden bidrar til en balansert følelse i hånden. Formen gjør det enkelt å kontrollere kniven i "pinch grip" og passer både høyre- og venstrehendte.
Tekniske detaljer
Nøyaktige mål og egenskaper slik kniven forlater smia.