21cm Kokkekniv (gyoto), Ryuhyo, SG2 - Hatsukokoro

Hatsukokoro-serien omfatter et bredt spekter av kniver, smidd og laget av noen av de beste knivmakerne i Japan. De samarbeider med en rekke dyktige håndverkere, fra smeder til knivslipere og håndtaksprodusenter. Ved å jobbe med folk som har mestret sitt håndverk, blir hver del av kniven nøye utvalgt og perfeksjonert.

Teknikkene varierer fra tradisjonell håndsmiing til moderne valsesmiing, og knivene de lager inkluderer et bredt spekter av ståltyper – alt fra rått, reaktivt karbonstål til avanserte rustfrie ståltyper. Produsent og materiale velges nøye for å passe perfekt til formålet med hver knivlinje; enten det er en rimelig kniv for hjemmekokker eller høyytelses mesterverk for samlere.

Produsentene som bidrar til Hatsukokoro-serien kommer fra hele Japan, et ekte fellesskap av håndverkere. Disse inkluderer, men er ikke begrenset til, Motokyuichi fra Kyushu og Myojin Riki fra Tosa.

Knivblad

Hatsukokoro Ryuhyo-serien er smidd i SG2 (R2) pulverstål, et avansert rustfritt stål kjent for svært høy hardhet, eksepsjonell eggstabilitet og lang holdbarhet mellom hver sliping. Bladene er laminert i rustfritt damaskstål med et levende suminagashi-mønster som minner om drivis i bevegelse – derav navnet Ryuhyo.

Håndtak

Knivene leveres med et oktagonalt wa-håndtak i oliventre, laget i ett stykke. Oliventre er naturlig tett og oljerikt, noe som gir god motstand mot fukt og et sikkert grep. Den varme, levende trestrukturen gir en elegant kontrast til det kjølige damaskbladet og bidrar til en svært god balanse mellom blad og håndtak.