19,5cm Usuba (venstrehendt), Kanto-type, Molybden Vanadium - TOJIRO
Tradisjonell japansk grønnsakskniv ( usuba ) for venstrehendte, med firkantet Kanto-tupp og enkeltslipt blad i rustfritt Molybden Vanadium-stål. Laget i Japan.
Knivbeskytter M (200 x 57mm)
89 kr
Tojiro-brandet er et kjent japansk knivmerke og elsket i Japan for deres høye kvalitet for en rimelig penge. De produserer kniver som har en lang levetid på kniveggen, som vi tror vil gi deg mange år med glede på kjøkkenet.
Knivblad
Bladet er i Molybden Vanadium rustfritt stål (ca. 56 HRC). Molybden bidrar til stivhet og korrosjonsbestandighet, vanadium til seighet og evnen til å holde en skarp egg. Stålet er lett å vedlikeholde og tåler fuktige kjøkkenmiljøer godt. Knivene er enkeltslipte med 100/0 slipefase — all egg er på én side.
Håndtak
Tradisjonelt japansk wa-håndtak i magnolia med ferrule av harpiks. Lett og nøytralt i hånden, med balansepunktet litt frem på bladet.
Vedlikehold
Kniven har best av vanlig såpevann og oppvaskbørste. Bør ikke vaskes i oppvaskmaskinen.
Sliping
Vi anbefaler at du sliper på brynestein. Se vår step-by-step guide til sliping her.
Anbefalt slipestein
Les vår guide til slipestein-utstyr her.
Tekniske detaljer
Nøyaktige mål og egenskaper slik kniven forlater smia.