17cm Grønnsakskniv (santoku), VG XEOS - Nigara Hamono

Om smeden

Nigara Hamono holder til i Aomori, nord i Japan, og har en smedtradisjon som strekker seg over 350 år – tilbake til Edo-perioden. Opprinnelig spesialiserte de seg på sverd til samuraier, men i dag er det kjøkkenkniver som står i sentrum. Det som skiller Nigara Hamono fra mange andre smier, er deres evne til å forene klassisk japansk teknikk med et sterkt visuelt formspråk.

Smedene i Nigara Hamono ledes i dag av åttende generasjon, Tsuyoshi Yoshizawa, som viderefører familiearven med både respekt og nytenkning. Under hans ledelse har Nigara utviklet særegne damaskmønstre – deriblant det karakteristiske «Raindrop»-mønsteret vi ser på SG2-serien – og design som til tider henter inspirasjon fra moderne kunst og popkultur. Noen av knivene deres er direkte inspirert av kunstnere som Andy Warhol.

Med sitt unike uttrykk og kompromissløse fokus på kvalitet, har Nigara Hamono befestet sin posisjon som en av Japans mest spennende smier i dag. En kniv herfra er ikke bare et verktøy – det er et stykke levende håndverkstradisjon.

Knivblad

Denne Serien er smidd med kjerne av VG-XEOS, et rustfritt stål utviklet av Takefu Special Steel. VG-XEOS kombinerer høy korrosjonsbestandighet med god seighet og eggstabilitet. Bladet har en rektangulært tsuchime (hamret) overflate med damaskmønster, som både gir et særegent uttrykk.

Kniven har to slipefaser (eggen er slipt på begge sider).

Håndtak

Kniven er utstyrt med et oktogonalt håndtak i ibenholt med bolster. Dette gir et solid og komfortabelt grep, og den lette konstruksjonen bidrar til en fremoverbalanse som gir god kontroll under kutting.