16cm Grønnsakskniv (Santoku) Nashiji/hamret, V5 - SAKAI KIKUMORI
Dette er en veldig rå proffserie fra Sakai Kikumori hvor knivbladet har en kjerne av V5 rustfrittstål som er polert, og så er det lagt et mykt cladding stål med en råstål-look. Totalen er en meget pen kniv, hvor du får vanvittig skarphet, samtidig som stålet er enkelt å vedlikeholde/slipe opp. Håndtaket er i svart pakkawood, full tange med tre nagler og et meget pent metall bolster som overgang mellom håndtak og knivblad – totalen er en meget godt balansert kniv som ligger nydelig i hånda. Dette er en PEN arbeidshest som kommer til å tjene deg i lang tid.
Sakai Kikumori er kjent for sin oppmerksomhet til detaljer og fine finish på bladene. Hver kniv de produserer er laget med de fineste materialene for å produsere et blad som kombinerer subtil estetisk skjønnhet med overlegen profesjonell konstruksjon.
Sakai Kikumori ble grunnlagt i 1926 i Sakai, Osaka. Sakai Kikumori skiller seg ut fra andre smeder med sin enestående finish og håndverk. Deres mest kjente linje med kniver er den nydelig Choyo-serien med tradisjonelle kniver, kjenntegnet på knivene bærer gravering av en krysantemumblomst som delvis formørker en sol.
Knivblad
Dette er et meget pent knivblad med en matt/blank finish som virkelig stikker ut. Her får du et solid knivblad med en helt rå knivegg. Dette er en meget godt alternativ for deg som vil ha et knivblad som skal tjene deg lenge som en god arbeidshest! Kjernestål av V5 – vanadium basert rustfritt stål – er et stål som er veldig lett å vedlikeholde, og holder kniveggen skarp lenge. Dette er et perfekt alternativ for deg som bruker knivene mye og vil ha en meget pen kniv.
NB! Alle knivene er håndarbeidet, men følger som oftest samme fasong selv om noe små variasjoner kan forekomme.
Håndtak
Klassisk vestlig håndtak i svart pakkawood. Det er utført med en meget pen overgang til knivbladet med et metallbolster som er polert og mykt å holde på. Tre nagler og gjennomgående tange gjør at du får en balansert kniv for deg som ønsker et vestlig håndtak. Her er alt gjort etter alle kunstens regler!
Vedlikehold
Rustfritt stål tåler fukt mye bedre enn karbonstål og krever lite daglig stell. Det er ingen krise om kniven blir liggende uvasket etter middagen eller over natta. Men helt rustfritt er det ikke, og får fukt, salt og syre virke lenge, kan det komme små rustflekker. Det beste er å vaske kniven for hånd og tørke den med en gang. Da holder den seg fin i mange år.
Bruk
Hva du kan kutte
Bladet er tynt og hardt. Unngå bein, frosne råvarer, skall på hummer og krabbe og andre harde ting som kan gi hakk i eggen.
Underlag
Bruk skjærefjøl i tre eller plast, gjerne endeved. Unngå glass, stein, metall og bambus. Ikke skrap maten av fjøla med eggen, bruk ryggen av kniven.
Rengjøring
Bladet
Vask kniven for hånd med vanlig oppvasksåpe og varmt vann, og tørk den godt, helst med en gang. Ikke bruk oppvaskmaskin: varmen, de sterke vaskemidlene og slag mot annet utstyr sløver eggen og tørker ut håndtaket.
Flekker
Får du en liten rustflekk, kan den som regel fjernes med en myk kjøkkensvamp og litt bakepulver blandet med vann.
Oppbevaring
Oppbevar kniven så eggen ikke ligger mot andre redskaper: på magnetlist, i knivblokk eller med bladbeskytter i skuffen.
Sliping
Mellom slipingene kan du rette opp eggen med et fint keramisk strykestål, med lett hånd. Når kniven ikke lenger blir skarp av det, sliper du den på slipestein. Se guiden vår til sliping og guiden til slipestein.
Tekniske detaljer
Nøyaktige mål og egenskaper slik kniven forlater smia.