16,5cm Grønnsakskniv (Santoku) VG10 - KAMO KATSUYASU
Dette er en meget pen kniv fra Kamo-san som mikser et ovalt og godt håndtak med et metallbolster som gjør at kniven ligger veldig godt i hånda. Kniven har en flott suminagashi damask som gjør at kniven har det «lille» ekstra når det gjelder utseende. Denne blir du garantert fornøyd med!
Knivbeskytter M (200 x 57mm)
89 kr
Knivblad
En pen suminagashi damask med tendenser til mirror polish av bladet på en del av knivene. Kamo-san har gjort en god jobb med geometrien, hvor knivbladet er relativt tynt som gjør det til en drøm å bruke på grønnsaker!
NB! Alle knivene er håndarbeidet, men følger som oftest samme fasong selv om noe små variasjoner kan forekomme.
Håndtak
Ergonomisk håndtak med innebygd bolster i metall som gir en ekstra myk overgang mellom håndtaket og knivbladet. Ligger meget godt i hånda, og er balansert midt på bolsteret.
Bolster = Metalovergangen mellom knivblad og håndtaket – Bolster på kniven beskytter håndtaket. Det smidde bolsteret bidrar også til en god balanse.
Vedlikehold
Rustfritt stål tåler fukt mye bedre enn karbonstål og krever lite daglig stell. Det er ingen krise om kniven blir liggende uvasket etter middagen eller over natta. Men helt rustfritt er det ikke, og får fukt, salt og syre virke lenge, kan det komme små rustflekker. Det beste er å vaske kniven for hånd og tørke den med en gang. Da holder den seg fin i mange år.
Bruk
Hva du kan kutte
Bladet er tynt og hardt. Unngå bein, frosne råvarer, skall på hummer og krabbe og andre harde ting som kan gi hakk i eggen.
Underlag
Bruk skjærefjøl i tre eller plast, gjerne endeved. Unngå glass, stein, metall og bambus. Ikke skrap maten av fjøla med eggen, bruk ryggen av kniven.
Rengjøring
Bladet
Vask kniven for hånd med vanlig oppvasksåpe og varmt vann, og tørk den godt, helst med en gang. Ikke bruk oppvaskmaskin: varmen, de sterke vaskemidlene og slag mot annet utstyr sløver eggen og tørker ut håndtaket.
Flekker
Får du en liten rustflekk, kan den som regel fjernes med en myk kjøkkensvamp og litt bakepulver blandet med vann.
Oppbevaring
Oppbevar kniven så eggen ikke ligger mot andre redskaper: på magnetlist, i knivblokk eller med bladbeskytter i skuffen.
Sliping
Mellom slipingene kan du rette opp eggen med et fint keramisk strykestål, med lett hånd. Når kniven ikke lenger blir skarp av det, sliper du den på slipestein. Se guiden vår til sliping og guiden til slipestein.
Tekniske detaljer
Nøyaktige mål og egenskaper slik kniven forlater smia.