16,5cm Grønnsakskniv (Santoku) Nashiji Suminigashi, VG10 - YOSHIMI KATO
Kato san smir en nydelig og anvendelig 16,5cm Santoku grønnsakskniv med en nydelig geometri som gjør at du får løftet kniven godt foran. Dette gjør at det er ekstra lett å jobbe raskt med kniven på kjøkkenet. Helen (bakre del) er også avsluttet relativt flatt som gjør at kniven stopper rimelig raskt når du ender bevegelsen på skjæringen i fjølen. Dette er ikke bare en pen kniv, men også et mesterstykke når det kommer til performance og kutteevne!
Spesielt om 16,5cm Santoku Yoshimi Katou VG10
Kato san smir en nydelig og anvendelig 16,5cm Santoku grønnsakskniv med en nydelig geometri som gjør at du får løftet kniven godt foran. Dette gjør at det er ekstra lett å jobbe raskt med kniven på kjøkkenet. Helen (bakre del) er også avsluttet relativt flatt som gjør at kniven stopper rimelig raskt når du ender bevegelsen på skjæringen i fjølen. Dette er ikke bare en pen kniv, men også et mesterstykke når det kommer til performance og kutteevne!
Knivblad
Kjernen av knivbladet er laget av VG-10, med en høy varme herding. Alle knivene har en knivegg som er 50/50. Hver kniv er håndtarbeidet, så størrelse og sluttføring av kniven vil kunne variere litt fra kniv til kniv. Finishen på kniven er elegant, i Kato-sans egne stil. Vi har ikke sett en så pen hammerslått finish før. Kniven skinner etter å ha blitt polert.
NB! Alle knivene er håndarbeidet, men følger som oftest samme fasong selv om noe små variasjoner kan forekomme.
Håndtak
Oktagonalt håndtak med rosentre og ferule/bolster i et spesielt farget tre for Skarpekniver.com. Kniven har litt ekstra tange (lenger Machi) som gjør det godt å holde kniven i pinch-grep. Alt på denne kniven er gjennomtenkt. Kniven passer for både høyre- og venstrehendte.
Tekniske detaljer
Nøyaktige mål og egenskaper slik kniven forlater smia.