16,5cm Grønnsakskniv (Santoku), Damask, Eik, VG10 - HARUYUKI
Haruyukis mirror damask-serie i VG10, her med oktogonalt håndtak i eik. Tynt, hardt blad og speilpolert damask — en santoku som dekker det meste på kjøkkenet.
Knivbeskytter M (200 x 57mm)
89 kr
Haruyukis mirror damask-serie i VG10, her med håndtak i eik. Bladet er tynt med en hard egg, og damasken har dype mønstre under en poleringsfinish som gjør overflaten speilblank.
Haruyuki er det ledende knivmerket i Tosa, Kochi, og er kjent i hele Japan for kvaliteten og innovasjonen denne fabrikken klarer å produsere. De baserer seg på den opprinnelige smedteknikken som Tosa har vært kjent for i 800 år. Knivene deres er rett og slett blitt et helt nytt segment innen kniver i hvordan de kombinerer pen damask på mange av knivene sine, tynnhet og hardhet i stålet, men samtidig klarer de å holde kostnadene nede så prisen også blir ganske pen. Dette er uten tvil kniver du vil elske å bruke på kjøkkenet hver eneste dag!
Knivblad
Kjernen er VG10, et av de mest brukte rustfrie knivstålene. Det tar en skarp egg og er relativt enkelt å vedlikeholde på slipestein. Rundt kjernen ligger lag av damaskstål, polert til speilfinish. Herdet til 60–61 HRC.
Knivbladet har to slipefaser (knivegg på begge sider) og fungerer likt for høyre- og venstrehendte. Santoku på 16,5 cm er den japanske allrounderen — like anvendelig til grønnsaker, kjøtt og fisk, og en form som er lett å komme inn i for de fleste.
Håndtak
Klassisk japansk oktogonalt håndtak i eik. Eiken har tydelig åring og gir et roligere, mer naturlig uttrykk enn seriens variant i rosentre og ibenholt. Passer til høyre- og venstrehendte.
Tekniske detaljer
Nøyaktige mål og egenskaper slik kniven forlater smia.