16,5cm Grønnsakskniv (Santoku), 420J2 hamret – KIWAMI

Kiwami santoku er et trygt førstevalg i japansk kniv for deg som vil ha ekte håndverk fra Seki uten å bruke mye. En allsidig fasong som takler det meste av hverdagens hakking, skjæring og terning, med en rustikk hamret finish som gjør at den skiller seg ut. Mye kniv for pengene.

Knivblad

• Stål: 420J2 rustfritt (54–55 HRC) — prioriterer holdbarhet; eggen blir heller sløv enn at den chipper, men trenger litt hyppigere oppfriskning enn hardere stål
• Monostål med dobbeltslipt egg (50/50)
• Tynn rygg (1,5 mm) som holder bladet lett og kvikt gjennom repetitivt forarbeid
• Finish: polert tsuchime (hamret) — rustikt, teksturert uttrykk

Håndtak

Ovalt håndtak i pakkawood i tradisjonell wa-stil, med ferrule i ABS. Pakkawood er harpiksimpregnert og tåler fukt godt, så det er enkelt å holde rent og gir godt grep, også med våte hender. Symmetrisk form som passer både høyre- og venstrehendte.