16,5cm Grønnsakskniv (Nakiri) Gekko, VG XEOS - YU KUROSAKI
Dette er en high-tech knivserie fra mestersmed Yu Kurosaki. Laget i rustfritt VG XEOS-pulverstål med en meget pen «nashiji»-finish, er dette en kniv som ser imponerende ut, samtidig som den har ekstrem ytelse.
Knivblad
Kjernen av knivbladet er laget i VG XEOS pulverstål. Alle knivene har en knivegg som er 50/50. Hver kniv er håndtarbeidet, så størrelse og sluttføring av kniven vil kunne variere litt fra kniv til kniv. Finishen på kniven er en meget pen nashiji. Kniven skinner etter å ha blitt polert. VG XEOS er et nytt stål utviklet av Takefu Special Steel Co. som kombinerer høy rustmotstand med høy hardhet og holdbarhet. Stålet har en fin mikrostruktur som er skapt av en spesiell smeltemetode som forbedrer slitestyrke, styrke og herdeegenskaper.
HRC/hardhet: 62
NB! Alle knivene er håndarbeidet, men følger som oftest samme fasong selv om noe små variasjoner kan forekomme.
Håndtak
Oktagonalt håndtak. Kniven har litt ekstra tange (lenger Machi) som gjør det godt å holde kniven i pinch-grep. Alt på denne kniven er gjennomtenkt. Kniven passer for både høyre- og venstrehendte.
Tekniske detaljer
Nøyaktige mål og egenskaper slik kniven forlater smia.