15cm Grønnsakskniv (KoSantoku) «Akarui», SLD – HATSUKOKORO

Hatsukokoro Akarui er laget i SLD stål, et semirustfritt stål som gir skarphet, slitestyrke og enklere vedlikehold enn tradisjonelle karbonstål. Med satengpolert blad og oktogonalt ibenholtskaft fremstår serien som elegant, funksjonell og presis i bruk.

Se Tilleggsinformasjon i bunnen for produktspesifikasjon.

Hatsukokoro-serien omfatter et bredt spekter av kniver, smidd og laget av noen av de beste knivmakerne i Japan. De samarbeider med en rekke dyktige håndverkere, fra smeder til knivslipere og håndtaksprodusenter. Ved å jobbe med folk som har mestret sitt håndverk, blir hver del av kniven nøye utvalgt og perfeksjonert.

Teknikkene varierer fra tradisjonell håndsmiing til moderne valsesmiing, og knivene de lager inkluderer et bredt spekter av ståltyper – alt fra rått, reaktivt karbonstål til avanserte rustfrie ståltyper. Produsent og materiale velges nøye for å passe perfekt til formålet med hver knivlinje; enten det er en rimelig kniv for hjemmekokker eller høyytelses mesterverk for samlere.

Produsentene som bidrar til Hatsukokoro-serien kommer fra hele Japan, et ekte fellesskap av håndverkere. Disse inkluderer, men er ikke begrenset til, Motokyuichi fra Kyushu og Myojin Riki fra Tosa.

Knivblad

Kjernen er smidd i SLD stål – et semi-rustfritt stål som gir svært god skarphet og holdbarhet, samtidig som det er enklere å vedlikeholde enn klassiske karbonstål. Bladene er bygget i san-mai-konstruksjon med mykere rustfrie sider som beskytter kjernestålet. Den subtile convex-slipingen med 50/50 egg, slipt til ca. 12 grader per side, gir fremragende skjæreegenskaper. Den sateng like finishen reduserer gir et elegant og stilrent uttrykk.

Håndtak

Knivene er satt med elegante, oktogonale skaft i ibenholt. Den tradisjonelle formen gir et naturlig og godt grep, og materialet er kjent for sin slitestyrke og klassiske mørke glød. Resultatet er en serie med kniver som føles både presise og balanserte i bruk.