Wagashi, Yuzu "Yubeshi"

Yubeshi fra The Wasabi Company er en sjelden japansk delikatesse med røtter tilbake til 900-tallet, utviklet som en metode for å konservere aromatisk yuzu. Frukten uthules og fylles med en kompleks blanding av miso, nøtter, krydder og sukker før den fermenteres, tørkes og deretter dampes gjentatte ganger over flere måneder. Resultatet er en kompakt, mørk spesialitet med en karakteristisk blank overflate og en dypt konsentrert smak.

Smaken er intens og nyansert – tydelig sitruspreg fra yuzu balanseres av karamelliserte, nesten kandiserte toner, samt en diskret varme fra krydder og umami fra miso. Tradisjonelt serveres yubeshi i tynne skiver under japanske teseremonier, men den egner seg også som et raffinert element i både søte og salte retter. Prøv den i små terninger i salater eller risretter, eller i skiver sammen med lagrede oster eller foie gras for en kompleks smaksopplevelse.

Opprinnelse
Japan

Produsent
The Wasabi Company

Emballasje
Boks og plastinnpakning

Ingredienser
Miso (soyabønner, ris, salt), yuzu (32,80 %), sukker, peanøtter, hvit sesam, sake, ristet soyabønnepulver, rismel, shichimi togarashi (rød chili), ingefær, sansho

Allergener
Soyabønner, peanøtter, sesam

Lagring
Oppbevares kjølig, tørt og beskyttet mot lys. Bør konsumeres innen 3 uker etter åpning

Næringsverdier (per 100 g/ml)
Energi: 325 kcal / 1373 kJ
Fett: 6 g, hvorav mettet fett: 1 g
Karbohydrater: 59 g, hvorav sukkerarter: 44 g
Protein: 8,5 g
Salt: 5,5 g