Sanshobær, tørket "Asakura", 10g - Kyoto

Asakura Sansho er en sjelden og tornløs kultivar av japansk sansho, dyrket i Kyoto og Hyogo. Bærene høstes ved full modenhet når aroma og styrke er på sitt mest intense, før de skånsomt tørkes og bearbeides for å bevare sin klare grønne farge og karakteristiske sitrusprofil. Resultatet er et krydder med presis, sitrusdrevet friskhet og en elegant, lett bedøvende effekt.

Asakura-varianten utmerker seg med høyere innhold av limonen enn andre typer sansho, noe som gir tydelige toner av sitrus, verbena og sitrongress. Den har større bær og en renere, mer raffinert aroma enn Budou Sansho, med en mildere, men vedvarende styrke. Historisk ble denne sorten ansett som en eksklusiv gave blant japanske lensherrer, og den har vært verdsatt siden Edo-perioden.

Bruk den til hvit fisk, andebryst, ål, vilt og skalldyr, eller i retter som sukiyaki, shabu-shabu, tataki og soba. Den tilfører også dybde til majones, langtidsstekt kjøtt, grillet oksetunge og er en nøkkelingrediens i den klassiske krydderblandingen shichimi togarashi.

Opprinnelse
Kyoto, Japan

Produsent
Ikke oppgitt

Nettovekt/Nettovolum
10 g

Emballasje
Pose

Ingredienser
Sansho Asakura (Zanthoxylum piperitum (L.) DC forma inerme (Makino))

Lagring
Oppbevares beskyttet mot lys, varme og fuktighet.