Rivjern, «Oroshiki» haifiskeskinn, Medium
Tradisjonelt japansk wasabi-rivjern med ekte haifiskeskinn ( samegawa ) spent over en treholder. De mikroskopiske, harde tennene i skinnet river wasabi, ingefær og hvitløk til en luftig, kremet pasta som frigjør maksimalt med aroma. Mellomstørrelsen til daglig bruk. Laget i Japan.
Dette er et tradisjonelt samegawa-rivjern: ekte haifiskeskinn spent over en treholder. Skinnet er dekket av tusenvis av mikroskopiske, knallharde tenner (dentikler) — naturens egen fil. Det er denne overflaten japanske kokker har brukt i århundrer for å rive ekte wasabi.
De fine tennene river råvaren til en luftig, kremet pasta i stedet for å mose den. For wasabi er det avgjørende: den skånsomme rivingen bryter ned cellene varsomt og frigjør den flyktige skarpheten og den søtlige aromaen som ellers går tapt på et grovt rivjern. Fungerer like godt til ingefær, hvitløk og andre yakumi.
Mellomstørrelsen, til daglig bruk. Treholderen gir godt grep og presis kontroll.
Bruk og stell: riv i lette, sirkulære bevegelser. Skyll forsiktig og tørk godt etter bruk — ekte haifiskeskinn skal ikke bløtlegges eller gå i oppvaskmaskin. Oppbevares tørt.
Materiale: Treholder med riveflate i ekte haifiskeskinn (samegawa)
Bruk: Wasabi, ingefær, hvitløk og andre yakumi
Størrelse: Medium
Opprinnelse: Japan
Vedlikehold: Håndvask, tørk godt, ikke oppvaskmaskin
Tekniske detaljer
Nøyaktige mål og egenskaper slik kniven forlater smia.