Ramen, veganske nudler og grønnsakskraft, 238g
Ramen med tradisjonelle smaker, uten noen animalsk protein og uten noen smaksforsterkere. Ramen er uløselig knyttet til japansk kulinarisk kultur. Det er en nudelrett servert i en buljong laget av kjøtt og ben (svin, kylling, biff …) eller fisk, sjømat, eller grønnsaker, deretter deilig krydret med miso eller soyasaus, soyamalt, eller til og med sake kasu (sakebunnfall).
Ingrediensene i en god porsjon ramen inkluderer suppen, nudlene, taren (en konsentrert blanding som gir karakter og hovedsmak til ramenskålen; de vanligste smakene er soyasaus (shoyu), miso, den kraftige "tonkotsu" laget av konsentrert svinekraft, shio laget med tørket sjømat (fisk, skalldyr, tang...) og tilbehøret (de vanligste er egg, chashu eller marinert og stekt svinekjøtt), menma eller marinerte bambusskudd, nori, naruto (en fast form for surimi).
Selv om ramen opprinnelig kommer fra Kina, dukket den opp i Japan allerede på 1600-tallet. I dag er den svært populær, og det japanske øyriket har mer enn 35 000 spesialrestauranter dedikert til ramen.
Det finnes til og med et ramenmuseum nær Shin-Yokohama stasjon. Ramen er egentlig fine kinesiske nudler, og tekstur og presentasjon kan variere fra en region til en annen. Hver prefektur er stolt av å ha sin spesielle oppskrift. Kumamoto er kjent for sin ramen laget med kraft og svinekjøtt, Kagoshima for sin ramen laget med kurobuta (lokalt svart svinekjøtt) og kylling, mens Tokyo er kjent for sin shoyu-ramen laget med svinekjøtt, kylling, grønnsaker og tørkede bonitoflak (katsuobushi).
Tilberedning
For en porsjon, kok opp 500 ml vann. Tilsett ramennudlene og kok i 2 minutter. Tilsett innholdet fra krydderpakken, bland godt og nyt. Du kan tilføre hakket vårløk, kanskje litt revet ingefær, eller til og med noen stekte, blansjerte eller kokte grønnsaker.
Opprinnelse
Hiroshima, Japan
Type
Ramen
Vekt
2 x 80 g nudler, 2 x 39 g buljong
Emballasje
Pose
Ingredienser
Nudler: hvetemel, vann, salt, surhetsregulerende middel E501(i) og E500(i), emulgator E452(i), antioksidant E340(ii)
Buljong: vann, 26,90% soyabønneolje, salt, sukker, hydrolysert soyaprotein, soyasaus (soya, hvete, salt), gjærekstrakt, alkohol, hvitløk, 1% kinakål-ekstrakt, xantangummi, emulgator E471, 0,50% ingefær, 0,50% løk-ekstrakt, 0,20% dehydrert løk, pepper, emulsjon (antioksidant E306, glyserol E422, emulgator E471)
Oppbevaring
Oppbevares tørt, borte fra høye temperaturer og fuktighet
Allergener
Soya, hvete
Næringsverdier (per 100 g):
Energi: 337 kcal (1419 kJ), Fett: 9,4 g, hvorav mettet fett: 1,48 g, Karbohydrater: 54 g, hvorav sukker: 3,1 g, Protein: 9 g, Salt: 6,367 g
Kvalitet
Vegansk
Tekniske detaljer
Nøyaktige mål og egenskaper slik kniven forlater smia.