Monaka-skall, plommeblomst, 57 × 17,5 mm, 60 par – ISHIKAWA
Monaka-skall formet som plommeblomst, fra Ishikawa — dypere modell med god plass til fylling. 57 × 17,5 mm, 60 par.
Plommeblomsten er det første som blomstrer etter vinteren i Japan, og går igjen i wagashi gjennom hele årets første måneder. Dette monaka-skallet er preget som en femkronbladet blomst, 57 mm bredt og 17,5 mm høyt. Det er en dyp modell etter monaka-standard, så du får plass til rikelig med fylling — søt bønnepuré (anko), hvit bønnepuré, kastanjekrem eller iskrem.
Råvaren er glutinøs ris, dampet og tørket, malt til mel og blandet med vann til en deig som bakes i oppvarmede former. Prosessen krever presis styring av tid og temperatur, og resultatet er et skall som er sprøere og tynnere enn noe vestlig vaffelmotstykke. Fyll dem rett før servering; skallene tar til seg fuktighet fra fyllingen og mykner raskt.
Opprinnelse
Ishikawa, Japan
Form
Plommeblomst
Mål
57 × 17,5 mm
Innhold
60 par (120 skall)
Ingredienser
Glutinøs ris
Lagring
Tørt, beskyttet mot fuktighet
Tekniske detaljer
Nøyaktige mål og egenskaper slik kniven forlater smia.