−25%
−25%
Lærling startpakke kniv – Fuji Cutlery, sort
De tre knivene en lærling faktisk bruker hver dag — kokkekniv, santoku og universalkniv — sammen med keramisk slipestål og knivmappe. Knivene er fra Fuji Cutlery i Sanjo, som lager for profesjonelle kjøkken.
De fleste som starter i kokkefaget kjøper for mange kniver og for lite av alt annet. Denne pakken snur på det: tre kniver som dekker det aller meste som skjer på benken gjennom en vakt, slipestålet som holder dem skarpe underveis, og mappa som får dem trygt til og fra jobb.
Knivene er fra MV Color-serien til Fuji Cutlery, et datterselskap av Tojiro i Sanjo City i Niigata. Der Tojiro lager for hjemmekokken, bygger Fuji Cutlery for storkjøkken. Bladene er i Molybden Vanadium rustfritt stål på 56–57 HRC — mykt nok til at du får eggen tilbake raskt på et bryne, hardt nok til å stå gjennom en full vakt. De er dobbeltslipte og fungerer likt for høyre- og venstrehendte. Håndtakene i elastomer-plast gir grep også med våte hender.
Det keramiske slipestålet fra Glestain retter opp eggen mellom slipingene. Keramikk er hardere enn et tradisjonelt brynestål og sliter mindre på bladet. Knivmappa fra Tojiro har fem lommer, så det er plass til to kniver til når samlingen vokser.
Dette er med i pakken
- 21 cm kokkekniv (gyuto) — MV Color sort
- 16,5 cm grønnsakskniv (santoku) — MV Color sort
- 12 cm universalkniv (petty) — MV Color sort
- Glestain keramisk slipestål, 28 cm stav
- Tojiro knivmappe med plass til fem kniver
Spesifikasjoner
- Stål: Molybden Vanadium, rustfritt
- Hardhet: 56–57 HRC
- Sliping: Dobbeltslipt, for både høyre- og venstrehendte
- Håndtak: Elastomer-plast
- Opprinnelse: Sanjo City, Niigata, Japan
- Vedlikehold: Håndvask anbefales
Vedlikehold
Kniven har best av vanlig såpevann og oppvaskbørste. Bør ikke vaskes i oppvaskmaskinen.
Sliping
Vi anbefaler at du sliper på brynestein. Se vår step-by-step guide til sliping her.
Anbefalt slipestein
Les vår guide til slipestein-utstyr her.
Tekniske detaljer
Nøyaktige mål og egenskaper slik kniven forlater smia.