21cm Kokkekniv, SLD, Kurochi Damask - Yoshikane

Haruyuki er det ledende knivmerket i Tosa, Kochi, og er kjent i hele Japan for kvaliteten og innovasjonen denne fabrikken klarer å produsere. De baserer seg på den opprinnelige smedteknikken som Tosa har vært kjent for i 800 år. Knivene deres er rett og slett blitt et helt nytt segment innen kniver i hvordan de kombinerer pen damask på mange av knivene sine, tynnhet og hardhet i stålet, men samtidig klarer de å holde kostnadene nede så prisen også blir ganske pen. Dette er uten tvil kniver du vil elske å bruke på kjøkkenet hver eneste dag!

Knivblad

Knivbladet er laget med en kjerne av SLD-stål , et semi-rustfritt stål kjent for sin høye slitestyrke og gode egenskaper for skarphet. SLD-stål er ofte brukt som et alternativ til karbonstål da det kombinerer skarpheten og hardheten til karbonstål men som ikke oksiderer på samme måte. Dette gjør det til et utmerket valg for deg som ønsker en kniv med lang eggstabilitet og lett vedlikehold. Bladet har en vakker washiji-finish som gir et tradisjonelt og rustikt preg.

Knivbladet har to slipefaser (knivegg på begge sider).

Håndtak

Kniven er utstyrt med et klassisk japansk oktagonalt håndtak laget av brent eik (Urushi). Denne håndtaksformen gir et godt grep uansett håndstilling, spesielt for de som foretrekker en «pinch-grip». Balansen ligger noe fremover i bladet, noe som gjør kniven velegnet for presisjonskutt og langvarig bruk uten å bli anstrengende. Eik er et robust treslag som tåler fuktighet godt og gir et stilrent uttrykk.