- Profil
- Egg
- Håndtak
- Pakket
Knivsett 18cm Kokkekniv og Grønnsakskniv (Nakiri) VG10 - MASUTANI
Et pent knivsett fra Masutani som smir disse knivene i Echizen, Japan. Knivene har en meget pen damask i VG10-rustfrittstål og et ergonomisk håndtak. Masutani er ekspert på å slipe knivene som gjør at disse knivene er skikkelig skarpe ut av esken.
Masutani er en liten smed i Echizen, Japan, og lager kniver som gir deg ekstremt mye for pengene mener vi. For tiden lager denne smeden kniver for oss i VG10 og i VG1. Han er en fabelaktig knivsliper, så alle knivene kommer skikkelig skarpe ut av esken.
Knivblad
Meget klassiske kniver i VG10-stål med en cloudy damask. Disse knivene skiller seg ut som skikkelig håndverk til en veldig god pris. Knivene skjerpes meget godt av Masutani som gjør at du kan forvente at de er veldig skarpe ut av esken. Damasken på disse knivene er pent gjennomført som gjør at kniven skiller seg ut fra andre kniver i samme prisklasse.
Alle knivene har en knivegg som er 50/50.
Håndtak
Sandwich håndtak med to nagler i mikarta og bolster i stål. Håntaket er meget ergonomisk og en fornøyelse å bruke. Kniven passer for både høyre- og venstrehendte.
Vedlikehold
Rustfritt stål tåler fukt mye bedre enn karbonstål og krever lite daglig stell. Det er ingen krise om kniven blir liggende uvasket etter middagen eller over natta. Men helt rustfritt er det ikke, og får fukt, salt og syre virke lenge, kan det komme små rustflekker. Det beste er å vaske kniven for hånd og tørke den med en gang. Da holder den seg fin i mange år.
Bruk
Hva du kan kutte
Bladet er tynt og hardt. Unngå bein, frosne råvarer, skall på hummer og krabbe og andre harde ting som kan gi hakk i eggen.
Underlag
Bruk skjærefjøl i tre eller plast, gjerne endeved. Unngå glass, stein, metall og bambus. Ikke skrap maten av fjøla med eggen, bruk ryggen av kniven.
Rengjøring
Bladet
Vask kniven for hånd med vanlig oppvasksåpe og varmt vann, og tørk den godt, helst med en gang. Ikke bruk oppvaskmaskin: varmen, de sterke vaskemidlene og slag mot annet utstyr sløver eggen og tørker ut håndtaket.
Flekker
Får du en liten rustflekk, kan den som regel fjernes med en myk kjøkkensvamp og litt bakepulver blandet med vann.
Oppbevaring
Oppbevar kniven så eggen ikke ligger mot andre redskaper: på magnetlist, i knivblokk eller med bladbeskytter i skuffen.
Sliping
Mellom slipingene kan du rette opp eggen med et fint keramisk strykestål, med lett hånd. Når kniven ikke lenger blir skarp av det, sliper du den på slipestein. Se guiden vår til sliping og guiden til slipestein.
Tekniske detaljer
Nøyaktige mål og egenskaper slik kniven forlater smia.