−11%
−11%
Knivsett (12 + 20cm) - YAXELL ZEN
Et skarpt knivsett som består av en klassisk kokkekniv og en universalkniv. Kokkekniven kan du bruke til å skjære, hakke og kutte det meste av råvarer. Universalkniven er bedre egnet til arbeid med mindre råvarer, for eksempel hakke løk, chili, urter og mindre frukt.
Yaxell ble stiftet i Seki i 1932. Familiebedriften drives i dag av Takeshi Yamada-san, som er fjerde generasjons knivprodusent. Seki er kjent som hovedstaden i japansk kniv- og sverdproduksjon. Yaxell har utnyttet kunnskapen som er arvet i generasjoner, og i sin produksjon kombinerer de ny teknologi med tradisjonelt håndverk. Siden oppstarten har selskapet vært en av Japans ledende knivprodusenter. Value for money og det fascinerende Damaskus-mønsteret har gjort dem populære i både restaurantkjøkken og for kvalitetsbevisste hjemmekokker.
Knivblad
Knivbladet består av en indre kjerne i VG-10 stål med en pen 36-lags damask. Serien har en veldig unik karakter for den her prisklassen. Bladene har en hamret overflate som Yaxell har valgt å bevare på toppen av bladene. Den nedre delen er polert, slik at damasken virkelig stikker seg ut.
Hardheten er 61 HRC. Ca. 16 graders vinkel på hver side.
Håndtak
Knivhåndtaket er laget av svart micarta. Materialet er laget ved å skjøte linduk og spesiell plast under høyt trykk. Dette gir et hardt, vannavstøtende og hygienisk materiale som er godt egnet i kjøkkenmiljøet. Håndtaket er festet med to solide stålnitter.
Bolster = Metalovergangen mellom knivblad og håndtaket – Bolster på kniven beskytter håndtaket. Det smidde bolsteret bidrar også til en god balanse.
Tekniske detaljer
Nøyaktige mål og egenskaper slik kniven forlater smia.